Tavada kızaran baharatlı köfteler, sarımsakla sotelenen mantarlar ve taze sebzelerle buluşarak lavaşın içinde lezzetli bir bütün oluşturuyor. Domatesin sulu dokusu, kırmızı soğanın hafif keskin tadı ve maydanozun aroması, etli harca eşlik ederken her lokmada farklı bir lezzet hissediliyor. Evde hazırlanan doyurucu dürümleri sevenler için köfteli mantarlı wrap tarifi, hem öğle hem de akşam sofralarında değerlendirebileceğiniz bir seçenek sunuyor. Yumuşak lavaşın tavada kısa süre kızartılması, dış yüzeye hafif bir çıtırlık kazandırırken içindeki malzemelerin sıcak kalmasını sağlıyor. Ortadan çapraz kesildiğinde katmanları ortaya çıkan wrapleri sade bir tabakta sunabilir, yanına turşu veya küçük bir kase sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri ve mantarları önceden hazırlayıp sarma işlemini servise yakın tamamlayarak sofraya sıcak, dağılmadan yenebilen ve bol iç harcıyla iştah açan bir öğün getirebilirsiniz. Peki; köfteli mantarlı wrap nasıl yapılır? İşte köfteli mantarlı wrap tarifi ve malzemeleri…

Sebzeli Soya Soslu Wrap tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köfteli mantarlı wrap 600 kaloridir.

Köfteli Mantarlı Wrap Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için:

500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Mantarlı harcı için:

250 gram kültür mantarı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber

Sarmak için:

4 adet büyük boy yumuşak lavaş
2 adet orta boy domates
1 adet küçük kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı limon suyu

Pişirmek için:

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Köfteli Mantarlı Wrap Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanarak köftelerin aromasını zenginleştirebilirsiniz. Karışım yağlıysa köfteleri pişirirken tavaya eklediğiniz yağı azaltabilirsiniz.
Galeta unu yerine 2 yemek kaşığı ince çekilmiş bayat ekmek içi kullanabilirsiniz. Ekmek içinin nemine göre köfte harcına eklenen suyu azaltarak şekil verilebilir bir kıvam elde edebilirsiniz.
Kültür mantarı yerine aynı miktarda kestane mantarı veya ince doğranmış istiridye mantarı tercih edebilirsiniz. Mantarların suyunu tamamen çektirerek lavaşın içinde nem birikmesini önleyebilirsiniz.
Büyük boy lavaş yerine yumuşak tortilla ekmeği kullanabilirsiniz. Ekmekler küçükse iç harcı daha fazla porsiyona bölerek sarım sırasında taşmasını engelleyebilirsiniz.
Kırmızı soğan yerine aynı miktarda beyaz kuru soğan veya 3 dal taze soğan ekleyebilirsiniz. Kuru soğanın keskin tadını hafifletmek için doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzdürebilirsiniz.
Maydanozun bir bölümünü ince doğranmış roka veya birkaç yaprak marulla değiştirebilirsiniz. Yeşillikleri kurulayarak ve wrapleri servis öncesinde sararak daha diri bir doku elde edebilirsiniz.
Kimyonun bir kısmı yerine az miktarda kekik, tatlı kırmızı toz biber yerine ise acı toz biber kullanabilirsiniz. Baharatları azar azar ekleyerek köfte ve mantarın lezzetini damak tadınıza göre tamamlayabilirsiniz.

Köfteli Mantarlı Wrap Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Köfte için kuru soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Soğan, galeta unu, su, tuz ve baharatları ekleyin.
Harcı yaklaşık 4–5 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Ardından 12 eşit parçaya bölerek uzun ve hafif yassı köfteler hazırlayın.
Mantarları temizleyip ince dilimleyin. Sarımsağı ince kıyın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp mantarları ekleyin. Tavayı fazla doldurmadan, orta-yüksek ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Mantarlar hafifçe renk almaya başladığında sarımsağı ekleyin. Bir dakika kadar karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Harcı bir tabağa aktarın. Lavaşı yumuşatmaması için mantarların tavada sulu kalmamasına dikkat edin.
Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Çok suluysa çekirdekli kısımlarının bir bölümünü ayırın. Kırmızı soğanı ince doğrayın, yıkayıp iyice kuruladığınız maydanozu iri kıyın. Soğan ve maydanozu limon suyuyla harmanlayın.
Köfteleri pişireceğiniz tavayı ısıtıp sıvı yağı ekleyin. Köfteleri aralıklı yerleştirerek orta ateşte, kalınlıklarına göre yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Ara sıra çevirerek her tarafının kızarmasını ve içlerinin tamamen pişmesini sağlayın.
Lavaşları kuru bir tavada her iki yüzünü kısa süre ısıtarak esnetin. Çok uzun tutup kurutmayın. Böylece sararken çatlamadan şekil alırlar.
Her lavaşın orta bölümüne, kenarlarda katlama payı bırakarak maydanozlu soğan ve domates yerleştirin. Üzerlerine mantarları paylaştırıp üçer köfte ekleyin. Köfteler büyükse uzunlamasına ikiye kesebilirsiniz.
Lavaşın iki yanını içe katlayın. Alt kenarını harcın üzerine kapatıp malzemeleri içeride tutarak sıkıca sarın.
Wrapleri birleşim yerleri alta gelecek şekilde sıcak tavaya alın. Hafifçe bastırarak her yüzünü yaklaşık 1 dakika kızartın. Lavaşın yüzeyi renk aldığında tavadan çıkarın.
Birkaç dakika beklettikten sonra keskin bir bıçakla çapraz şekilde ikiye bölün. Görseldeki gibi iç harcı görünecek biçimde yerleştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Wrapleri servis etmeden hemen önce çapraz şekilde ikiye kesin. Kesilen yüzlerini yukarı çevirerek köfte, mantar ve renkli sebzelerin göründüğü iştah açan bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında soğuk ayran veya naneli yoğurt sunabilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kasede servis ederek lavaşın dış yüzeyinin kuru kalmasını sağlayabilirsiniz.
Tabağı birkaç dilim kornişon turşusu ve küçük acı biber turşularıyla tamamlayabilirsiniz. Turşuları wraplerin içine eklemek yerine yanında sunmak, herkesin miktarı kendi tercihine göre ayarlamasını sağlar.
Daha zengin bir öğün hazırlamak isterseniz yanına fırında baharatlı patates ekleyebilirsiniz. Patatesleri wrapler sarılmadan önce hazır ederek bütün yiyecekleri sıcak servis edebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurt veya hafif acılı domates sosunu küçük sosluklarda sunabilirsiniz. Sosları az miktarda kullanarak köftenin ve mantarın aromasını ön planda tutabilirsiniz.
Wraplerin alt bölümünü pişirme kağıdıyla sararak daha rahat tüketilmelerini sağlayabilirsiniz. Özellikle kalabalık sofralarda bu yöntem, iç harcın dağılmasını azaltır.

Püf Noktası

Köfte harcına ekleyeceğiniz rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Çok sulu harç şekil vermeyi zorlaştırırken gereğinden fazla galeta unu eklemek köftelerin sertleşmesine neden olabilir.
Köfteleri benzer kalınlıkta ve hafif yassı hazırlayın. Böylece eşit sürede pişer, lavaşın içine daha kolay yerleşir ve sarım sırasında büyük boşluklar oluşturmazlar.
Mantarları geniş ve iyice ısınmış bir tavada pişirin. Tavayı fazla doldurmamak ve tuzu son aşamada eklemek, mantarların suyunu çekerek hafifçe kızarmasını kolaylaştırır.
Domateslerin fazla sulu bölümlerini ayırın, maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın. İç harçta biriken nem, lavaşın kısa sürede yumuşamasına ve yırtılmasına yol açabilir.
Lavaşları sarmadan önce tavada kısa süre ısıtın. Esneyen lavaş daha kolay kapanır ancak uzun süre ısıtılırsa kuruyup katlama yerlerinden çatlayabilir.
Harcı lavaşın ortasına yerleştirip yanlarda yeterli katlama payı bırakın. Sardığınız wrapi önce birleşim yeri alta gelecek şekilde tavaya koyup hafifçe bastırarak kapanmasını ve yüzeyinin kızarmasını sağlayın.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Köfteli Mantarlı Wrap Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle