Diri dokusu, kendine özgü ekşimsi aroması ve canlı kırmızı rengiyle sofralara farklı bir lezzet kazandıran kiraz turşusu, Karadeniz mutfağının en dikkat çekici yöresel tariflerinden biri olarak öne çıkıyor. Karadeniz usulü kiraz turşusu tarifi, taze nane, sarımsak ve sirkenin uyumuyla hazırlanan geleneksel yapısı sayesinde et yemeklerinden kahvaltılara kadar birçok sofraya eşlik ediyor. Doğru seçilen sert kirazlarla kurulduğunda uzun süre kıvamını koruyan bu turşu, hem görünümü hem de kendine has lezzetiyle klasik turşulardan farklı bir deneyim sunuyor. Peki; Karadeniz usulü kiraz turşusu nasıl yapılır? İşte Karadeniz usulü kiraz turşusu tarifi ve malzemeleri...

Karışık Lahana Sarması Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Karadeniz usulü kiraz turşusu 30 kaloridir.

Karadeniz Usulü Kiraz Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

750 gram sert ve diri kırmızı kiraz
4-5 diş sarımsak
1 avuç taze nane yaprağı
Yarım çay bardağı elma veya üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı iri taneli kaya tuzu
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Kavanozu dolduracak kadar içme suyu

Karadeniz Usulü Kiraz Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Kırmızı kiraz yerine sert dokulu beyaz kiraz veya hafif ekşimsi vişne kullanarak farklı aromalarda turşular hazırlayabilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak ve hafif ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Taze nane yerine dereotu veya birkaç dal maydanoz ekleyerek farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir ya da daha hafif bir lezzet için azaltabilirsiniz.
Kavanoza 2-3 adet acı sivri biber ekleyerek hafif acılı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Kaya tuzu yerine iri salamura tuzu kullanabilirsiniz. Sofra tuzu kullanılması önerilmez çünkü turşunun suyunu bulanıklaştırabilir.
Daha aromatik bir lezzet için 1 çay kaşığı tane karabiber veya birkaç adet kişniş tohumu ilave edebilirsiniz.
Turşunun daha kısa sürede olgunlaşmasına yardımcı olmak için kavanoza 4-5 adet nohut ekleyebilirsiniz.

Karadeniz Usulü Kiraz Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kirazları bol suyla yıkayın ve saplarını temizleyin. Ezilmiş veya çatlamış olanları ayırarak yalnızca sert ve sağlam kirazları kullanın.
Steril edilmiş cam kavanozun tabanına birkaç dal taze nane ve birkaç diş sarımsak yerleştirin. Üzerine kirazları boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice dizin. Aralara kalan nane ve sarımsakları ekleyin.
Kaya tuzunu ve limon tuzunu kavanoza ilave edin. Sirkeyi döktükten sonra kirazların üzerini tamamen örtecek kadar içme suyu ekleyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp birkaç kez hafifçe çevirerek tuzun çözünmesini sağlayın. Turşuyu doğrudan güneş almayan serin bir ortamda yaklaşık 12-15 gün bekletin.
Süre sonunda kapağını açarak kontrol edin. Kirazlar hafif ekşimsi bir tat aldığında turşunuz servise hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kiraz turşusunu et yemekleri, ızgaralar ve fırın yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut yemeği ve pilav gibi geleneksel lezzetlerle birlikte sunarak sofranıza farklı bir tat katabilirsiniz.
Kahvaltılarda peynir çeşitleri, zeytin ve taze ekmek eşliğinde tüketebilirsiniz.
Meze tabaklarında diğer turşu çeşitleriyle birlikte servis ederek renkli ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
İnce doğrayıp yeşil salatalara ekleyerek hafif ekşimsi ve aromatik bir lezzet kazandırabilirsiniz.

Püf Noktası

Turşunun diri kalması için mutlaka sert, ezilmemiş ve olgun kirazlar tercih edin.
Kavanoz ve kapağını kullanmadan önce iyice steril ederek turşunun daha uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlayabilirsiniz.
Kirazların salamura suyunun üzerinde kalmamasına dikkat edin. Gerekirse ağırlık kullanarak meyvelerin tamamen suyun içinde kalmasını sağlayın.
Kaya tuzu kullanmak hem turşunun daha berrak olmasına hem de kıvamının korunmasına yardımcı olur.
Turşuyu doğrudan güneş almayan serin bir ortamda 10-15 gün beklettikten sonra buzdolabına alarak lezzetini ve tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Karadeniz Usulü Kiraz Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle