Köftesi için

• 550 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlar için

• 4-5 adet uzun kemer patlıcan
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Tuz

Domates sosu için

• 4 adet olgun domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı sıcak et suyu
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için

• 2 adet domates
• 3 adet çarliston veya sivri biber
• Kürdan

İslim Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Daha dengeli bir et lezzeti için dana ve kuzu kıymayı eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
• Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
• Kemer patlıcan yerine uzun, ince ve az çekirdekli farklı bir patlıcan çeşidi tercih edebilirsiniz.
• Patlıcanları kızartmak istemiyorsanız üzerlerine ince bir tabaka zeytinyağı sürüp fırında veya airfryer’da yumuşatabilirsiniz.
• Çarliston biber yerine sivri biber, köy biberi veya hafif acı yeşil biber kullanabilirsiniz.
• Taze domatesin lezzetli olmadığı dönemlerde sos için rendelenmiş domates konservesi veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
• Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir ya da iki salçayı karıştırarak sosun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Et suyu yerine sıcak su veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine az miktarda taze nane ekleyerek köfteye farklı bir aroma verebilirsiniz.
• Kimyon sevmiyorsanız tariften çıkarabilir; yerine çok az yenibahar kullanabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber tercih ederek sosun baharat seviyesini değiştirebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha sade bir köfte için azaltabilirsiniz.
• Köfte harcına az miktarda rendelenmiş kapya biber ekleyerek daha aromatik ve sulu bir iç hazırlayabilirsiniz.
• Serviste pirinç pilavı yerine bulgur pilavı, cacık veya bol yeşillikli bir salata tercih ederek menüyü damak zevkinize göre tamamlayabilirsiniz.