Evde restoran lezzetini yakalamak isteyenler için evde yaprak döner tarifi, incecik açılan kıymalı harcı, kızarmış pide parçaları ve bol domates sosuyla oldukça doyurucu bir alternatif sunuyor. Baharatlarla hazırlanan kıyma, pişirme kağıtları arasında ince bir tabaka halinde açılıp yüksek ateşte kısa sürede pişirildiğinde kenarları güzelce kızarırken iç kısmı yumuşaklığını koruyor. Küçük yapraklar halinde kesilen dönerler, salçalı domates sosuyla lezzetlendirilen sıcak pidelerin üzerine yerleştirildiğinde ortaya hem görünümü hem de lezzetiyle iştah açıcı bir tabak çıkıyor. Közlenmiş domates ve biber, yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla tamamlayabileceğiniz bu tarifi kalabalık sofralarda doyurucu bir ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Peki; yaprak döner yapılır? İşte yaprak döner tarifi ve malzemeleri...

Tavada Pratik Et Döner tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yaprak döner 650 kaloridir.

Evde Yaprak Döner Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Yaprak döner için

600 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu
3 yemek kaşığı soğuk su
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Pide için

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu için

2 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz

Servis için

1 su bardağı yoğurt
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı

Evde Yaprak Döner Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir döner hazırlayabilirsiniz.
Orta yağlı kıyma yerine daha az yağlı kıyma kullanabilirsiniz; ancak etin kurumaması için pişirme süresini kısa tutmanız gerekir.
Galeta unu yerine ince çekilmiş bayat ekmek içi kullanarak harcın toparlanmasını sağlayabilirsiniz.
Sarımsak miktarını azaltabilir veya daha belirgin bir aroma için bir diş artırabilirsiniz.
Kimyon yerine az miktarda kekik kullanabilir, dilerseniz iki baharatı birlikte de değerlendirebilirsiniz.
Tatlı kırmızı toz biber yerine hafif acılı bir tat için pul biber veya isot ekleyebilirsiniz.
Pide hamurunda beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir taban hazırlayabilirsiniz.
Ev yapımı pide hazırlamak istemiyorsanız hazır tırnak pide veya lavaşı hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz.
Domates sosunda taze domates yerine rendelenmiş domates veya sade domates püresi tercih edebilirsiniz.
Domates salçasına az miktarda biber salçası ekleyerek sosun aromasını güçlendirebilirsiniz.
Sosun içindeki tereyağını zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Közlenmiş yeşil biber yerine kapya biber kullanarak daha tatlı ve yumuşak bir eşlikçi elde edebilirsiniz.
Sade yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt kullanarak servis tabağına farklı bir aroma katabilirsiniz.
Pide kullanmadan servis etmek isterseniz döneri sumaklı kuru soğan, maydanoz, közlenmiş sebzeler ve yoğurtla tamamlayabilirsiniz.

Evde Yaprak Döner Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle pide hamuru için ılık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip tuz ve zeytinyağını ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edince birkaç dakika yoğurun, üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalandırın.
Döner harcı için soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıymayı soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, soğuk su, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzla birleştirin. Harç bütünleşene kadar birkaç dakika yoğurun ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar alın. Her parçayı iki pişirme kağıdının arasına yerleştirip merdaneyle mümkün olduğunca ince açın.
Üstteki pişirme kağıdını kaldırın. İnce kıyma tabakalarını geniş ve iyi ısıtılmış yapışmaz tavada kısa süre pişirin. Bir yüzü kızarınca çevirip diğer tarafını da renk alana kadar tutun. Fazla pişirerek kıymayı kurutmamaya dikkat edin.
Pişen kıyma tabakalarını üst üste alın ve bıçakla düzensiz, küçük yapraklar şeklinde kesin. Döner parçalarını çok az sıvı yağ eklenmiş sıcak tavada 1-2 dakika daha çevirerek kenarlarını hafifçe çıtırlaştırın.
Mayalanan pide hamurunu birkaç parçaya ayırıp yuvarlak veya oval şekilde açın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkan pideleri küp şeklinde doğrayın.
Sos için tereyağını küçük bir tavada eritin. Salçayı kısa süre kavurup rendelenmiş domates, şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıncaya kadar 7-8 dakika pişirin.
Domatesleri ikiye bölüp biberlerle birlikte tavada veya fırında hafifçe közleyin. Servis tabağının tabanına kızarmış pide parçalarını yayın ve üzerlerine domates sosunun bir bölümünü gezdirin.
Yaprak dönerleri pidelerin üzerine bolca yerleştirin. Közlenmiş domates ve biberleri tabağın kenarına ekleyip yoğurtla tamamlayın. Son olarak kızdırılmış tereyağını dönerlerin üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yaprak döneri pişirdikten hemen sonra servis ederek etlerin kızarmış kenarlarını ve sıcaklığını koruyabilirsiniz.
Servis tabağının tabanına küçük küpler halinde doğranmış pide yerleştirip üzerine domates sosu gezdirerek daha doyurucu bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Dönerin yanına közlenmiş domates ve sivri biber ekleyerek klasik döner tabağı görünümü oluşturabilirsiniz.
Sade veya hafif sarımsaklı yoğurdu tabağın kenarında servis ederek etin baharatlı lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine az miktarda kızdırılmış tereyağı gezdirerek dönerin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Daha hafif bir sunum için pide kullanmadan döneri sumaklı soğan, maydanoz ve mevsim salatasıyla birlikte servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Orta yağlı kıyma kullanmak, ince açılan etlerin tavada pişerken fazla kurumasını önlemeye yardımcı olur.
Soğanı rendeledikten sonra fazla suyunu almak önemlidir; çok sulu bir harç ince açılırken kolayca dağılabilir.
Kıymayı baharatlarla birkaç dakika iyice yoğurmak, harcın daha sıkı ve bütünlüklü bir yapı kazanmasını sağlar.
Hazırlanan et harcını buzdolabında dinlendirmek hem lezzetlerin birbirine geçmesine hem de şekillendirmenin kolaylaşmasına yardımcı olur.
Kıymayı iki pişirme kağıdı arasında olabildiğince ince açın; kalın bırakılan parçalar yaprak döner dokusundan uzaklaşabilir.
Açtığınız kıyma tabakalarının mümkün olduğunca benzer kalınlıkta olması, tavada eşit sürede pişmelerini sağlar.
Tavayı etleri eklemeden önce iyice ısıtın; yeterince sıcak olmayan yüzey kıymanın kızarmak yerine suyunu bırakmasına neden olabilir.
Tavayı aynı anda çok fazla etle doldurmayın. Küçük partiler halinde pişirmek sıcaklığın korunmasını kolaylaştırır.
İnce kıyma tabakalarını uzun süre tavada tutmayın; kısa ve yüksek ısıda pişirme etin daha sulu kalmasını sağlar.
Dönerleri kestikten sonra sıcak tavada çok kısa süre yeniden çevirmek, kenarlarının hafifçe kızarmasını ve daha iştah açıcı bir doku kazanmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Evde Yaprak Döner Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle