Doğal ve katkısız lezzet arayanların favorisi haline gelen bu ev yapımı zeytin ezmesi tarifi, hem kahvaltı sofralarında hem de meze sunumlarında benzersiz bir aroma sağlıyor. Yoğun zeytin tadını, zeytinyağının ipeksi dokusunu ve baharatların dengeli uyumunu bir araya getiren ev yapımı zeytin ezmesi tarifi, pratik hazırlanışı sayesinde mutfakta fazla zaman harcamadan gurme bir sonuç elde etmek isteyen herkes için ideal bir seçenek sunuyor. Peki; ev yapımı zeytin ezmesi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Köz Biber Ezmesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ev yapımı zeytin ezmesi 50 kaloridir.

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (arzuya göre)
1 tatlı kaşığı limon suyu veya nar ekşisi
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
3–4 adet ceviz içi (isteğe bağlı, kıvam ve aroma için)
Tuz (zeytinin tuz oranına göre ayarlayın)

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Siyah zeytin yerine: Çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin, sele zeytini veya kırma zeytin kullanılabilir; lezzet ve renk farklılaşır.
Zeytinyağı yerine: Hafif bir tat isteyenler için ayçiçek yağı eklenebilir, ancak aromayı azaltacağı için yarı yarıya karışım olarak kullanmak daha uygundur.
Sarımsak yerine: Sarımsak sevmeyenler için çok az soğan tozu, kapari veya ½ çay kaşığı hardal eklenebilir.
Limon suyu yerine: Nar ekşisi, üzüm sirkesi veya elma sirkesi kullanılabilir; ekşilik dengesi değişir.
Ceviz yerine: Fındık, badem veya çiğ kaju kullanılabilir; her biri farklı bir aromatik yapı verir.
Baharat çeşitleri: Kekik yerine biberiye, fesleğen veya mercanköşk kullanılabilir. Hafif isli bir lezzet için çok az paprika ya da füme toz biber eklenebilir.
Kıvam için: Daha yoğun bir ezme istenirse 1 yemek kaşığı tahin eklenebilir. Daha akışkan bir kıvam için 1–2 yemek kaşığı ek zeytinyağı yeterlidir.

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinleri rondoya alın.
Sarımsak, limon suyu (veya nar ekşisi), zeytinyağı, kekik ve isteğe bağlı ceviz içini ekleyin.
Malzemeleri püre kıvamına gelene kadar rondodan geçirin. Daha kıvamlı bir ezme için daha az, daha pürüzsüz bir sonuç için daha fazla çekebilirsiniz.
Ezme çok koyu geldiyse 1–2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin.
Karışımı bir kavanoza alıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirin; aromalar daha iyi oturur.

Servis Önerisi

Zeytin ezmesini taze ekmek, simit veya kızarmış baget dilimlerinin üzerine sürerek kahvaltıda servis edebilirsiniz.
Peynir tabaklarının yanına küçük bir kâse halinde koyarak meze olarak ikram edebilirsiniz.
Sandviç ve tost yaparken ekmeklerin içine ince bir tabaka halinde sürüp lezzeti artırabilirsiniz.
Zeytin ezmesini zeytinyağı ile biraz inceltip sos kıvamına getirerek salata ve makarnalarda aroma verici sos olarak kullanabilirsiniz.
Misafir sofralarında minik kanepe ekmekleri üzerine sürüp ceviz veya taze kekikle süsleyerek şık atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Zeytin çok tuzluysa rondoya almadan önce 5–10 dakika suda bekletip tuzunu azaltabilirsiniz.
Daha pürüzsüz bir ezme için rondoda uzun süre çekebilir; daha taneli bir yapı için kısa çekebilirsiniz.
Ezme çok koyu kıvamlı olursa 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek inceltebilirsiniz.
Sarımsak tadının baskın olmasını istemiyorsanız sarımsağı önceden hafifçe zeytinyağında bekleterek daha yumuşak bir aroma elde edebilirsiniz.
Zeytin ezmesini buzdolabında saklarken üzerine ince bir zeytinyağı tabakası gezdirmek hem lezzetini korur hem de raf ömrünü uzatır.
Ceviz ekleyecekseniz yağının acımaması için taze ve kavrulmamış ceviz kullanmaya özen gösterin.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle