Ege mutfağının sade ama rafine lezzetlerinden biriyle sofranıza farklılık katmaya ne dersiniz? Mevsiminde toplanmış taptaze enginarlarla hazırlanan enginar turşusu tarifi, ferah, aromatik ve sağlıklı bir seçenek olarak hem meze sofralarında hem de salatalarda öne çıkıyor. Sirke, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlanmış bu özel enginar turşusu tarifi, kısa sürede hazırlanıp birkaç gün içinde kıvamını buluyor; üstelik sunumu kadar lezzetiyle de fark yaratıyor. Peki; enginar turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Soğan Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bi porsiyon enginar turşusu kaç kaloridir?

Bi porsiyon enginar turşusu 60 kaloridir.

Enginar Turşusu

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Enginarları limonlu suda beklettikten sonra bütün halde 2–3 dakika kadar sıcak suda haşlayıp çıkarın.
Cam kavanozu sıcak suyla yıkayın veya kaynar suda birkaç dakika bekletin.
Kavanozun dibine sarımsak, karabiber, kişniş tohumu, limon dilimi ve pul biberi koyun. Ardından enginarları dikkatlice yerleştirin.
Bir kasede sirke, su, tuz, şeker ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı kavanoza dökün, enginarların üzerini tam kaplasın.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde en az 3 gün, ideal olarak 5–7 gün bekletin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı barbunya, haydari, köz patlıcan gibi klasiklerle birlikte sunulabilir. Enginar turşusu, özellikle soğuk mezelerle çok iyi uyum sağlar.
Izgara kalamar, levrek marin, ahtapot salatası gibi deniz ürünlerinin yanında nefis bir eşlikçidir. Asidik lezzeti dengeleyici olur.
Doğrayarak rokalı, fesleğenli veya baklagilli salatalara ekleyebilir, üzerine zeytinyağı gezdirerek gurme bir salata yaratabilirsiniz.
Özellikle Ege usulü kahvaltı sofralarında zeytin ve beyaz peynirin yanında sunabilirsiniz. Hafif ekşi-tatlı dengesiyle kahvaltıya yeni bir tat katar.
Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze dereotu veya kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanına limon dilimi ekleyerek ferahlatıcı görünüm kazandırın.

Püf Noktası

Turşuluk enginarlar ne çok sert ne de aşırı yumuşak olmalı. Taze, diri ve lekesiz olanları tercih edin.
Enginarları turşu öncesi 2–3 dakika sıcak suda bekletmek hem hijyenik olur hem de daha diri kalmasını sağlar. Ancak fazla haşlamayın; turşu sürecinde yumuşayacaktır.
Aşırı sirke baskınlık yaratabilir, azı da bozulmaya yol açar. 1 ölçü sirkeye 1,5 ölçü içme suyu ideal orandır. Üzüm sirkesi aroması açısından tercih edilebilir.
Sofra tuzu katkı maddeleri içerebilir. Doğal kaya tuzu veya turşuluk iri tuz kullanın. Bu, turşunun dayanıklılığını artırır.
Enginarların tamamen sıvının içinde kaldığından emin olun. Yüzeye çıkan sebzeler bozulabilir. Üzerine temiz bir limon dilimi veya haşlanmış asma yaprağı kapatabilirsiniz.
Turşunun lezzeti en iyi 5–7 gün sonra ortaya çıkar. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve 2–3 hafta içinde tüketilmelidir.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri Farklı Sebze Yemekleri Sebze Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle