Köz patlıcanın kendine özgü aroması, baharatlı köfteler ve fırında nar gibi kızaran ince yufka katları aynı tabakta buluşuyor. Yumuşak kıvamlı beğendinin üzerine yerleştirilen çıtır bohçalar, tereyağlı domates sosuyla tamamlanarak hem sunumuyla hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Misafir sofralarında porsiyonluk bir ana yemek sunmak isteyenler için beğendili köfte bohçası tarifi, geleneksel tatları farklı bir sunumla bir araya getiriyor. Dışındaki gevrek katmanların altında saklanan köfteler, her lokmada beğendinin kremamsı dokusuyla birleşirken domates sosunun hafif ekşiliği yemeğin lezzetini dengeliyor. Özenli görünümüyle davet menülerine de uyum sağlayan bu yemek, sıcak servis edildiğinde tüm bu dokuları bir arada hissettiriyor. Peki; beğendili köfte bohçası nasıl yapılır? İşte beğendili köfte bohçası tarifi ve malzemeleri…

Beğendili Kafes Köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon beğendili köfte bohçası 650 kaloridir.

Beğendili Köfte Bohçası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için

400 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet küçük boy yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Pişirmek için 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Bohçaları için

8 yaprak baklava yufkası
40 gram eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı su

Beğendisi için

3 adet orta boy patlıcan
20 gram tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
250 ml süt
60 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı tuz

Domates sosu için

2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
10 gram tereyağı
3 yemek kaşığı sıcak su
Çeyrek çay kaşığı tuz

Servis için

4 dal frenk soğanı veya ince taze soğan yaprağı
Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz

Beğendili Köfte Bohçası Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz. Kuzu kıymanın oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Galeta unu yerine ince çekilmiş kuru ekmek içi ekleyebilirsiniz. Miktarını köfte harcının şekil alabilecek kıvamda olmasına göre belirleyebilirsiniz.
Baklava yufkası yerine ince açılmış günlük yufka kullanabilirsiniz. Bu değişiklikte bohçaların dış dokusu daha kalın ve daha az gevrek olacaktır.
Taze patlıcan yerine suyunu iyice süzdürdüğünüz hazır köz patlıcan tercih edebilirsiniz.
Beğendide kaşar peyniri yerine rendelenmiş dil peyniri kullanabilirsiniz. Peynirin tuzluluğuna göre ekleyeceğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanarak beğendiyi hazırlayabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates konservesi tercih edebilirsiniz. Sosun kıvamına göre ekleyeceğiniz suyu azaltabilirsiniz.
Bohçaları bağlamak için frenk soğanı yerine sıcak suda kısa süre yumuşatılmış ince taze soğan yaprakları veya pırasa şeritleri kullanabilirsiniz.

Beğendili Köfte Bohçası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Üzerlerine birkaç delik açarak 220 derece fırında, ara sıra çevirerek yaklaşık 30–40 dakika közleyin. Kabukları koyulaşıp içleri tamamen yumuşadığında fırından çıkarın.
Patlıcanları kapalı bir kapta 10 dakika bekletin. Kabuklarını soyup fazla suyunu süzdürün ve bıçakla ince ince kıyın.
Köfte için soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Sarımsağı ezin. Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları bir kapta birleştirin.
Köfte harcını birkaç dakika yoğurun. On iki eşit parçaya ayırıp küçük, hafif yassı köfteler hazırlayın.
Sıvı yağı tavada ısıtın. Köfteleri orta ateşte, her iki yüzünü çevirerek içleri tamamen pişene kadar kızartın. Bir tabağa alıp ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin.
Domatesleri rendeleyin. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritip salçayı kısa süre kavurun. Domatesleri ekleyip 5–6 dakika pişirin. Sıcak suyu ve tuzu ilave ederek kıvam alana kadar birkaç dakika daha kaynatın.
Baklava yufkalarından birini tezgaha serip üzerine ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve onu da hafifçe yağlayın. Ortadan ikiye keserek iki adet çift katlı parça elde edin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Hazırladığınız sekiz parçayı ikişer ikişer çapraz yerleştirerek dört bohça tabanı oluşturun. Her birinin ortasına üç köfte koyun.
Yufkaların kenarlarını yukarı doğru toplayın. Köftelerin hemen üzerinden hafifçe büzerek bohça şekli verin. Ağızlarını mutfak ipiyle gevşekçe bağlayın.
Bohçaları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Yumurta sarısını suyla çırpıp dış yüzeylerine ince bir tabaka halinde sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15–20 dakika, yufkalar altın rengini alana kadar pişirin.
Beğendi için tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip rengi koyulaşmadan 1–2 dakika kavurun. Sütü azar azar eklerken çırpıcıyla sürekli karıştırın.
Sos koyulaşınca kıyılmış patlıcanları ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte 3–4 dakika karıştırarak pişirin. Kaşar peynirini ilave edip eridiğinde ocaktan alın.
Frenk soğanlarını veya ince taze soğan yapraklarını kaynar suda birkaç saniye bekletip soğuk suya alın. Bohçaların mutfak iplerini dikkatlice çıkarıp yerlerine yumuşattığınız soğan yapraklarını bağlayın.
Sıcak beğendiyi tabaklara paylaştırın. Ortalarına birer köfte bohçası yerleştirin. Domates sosunu beğendinin üzerine gezdirip bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Beğendiyi sıcak servis tabağına yayarak köfte bohçasını ortasına yerleştirin. Böylece yemeğin sıcaklığını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Domates sosunu bohçanın çevresine gezdirin. Yufkanın üst kısmını sossuz bırakarak çıtır dokusunu koruyabilirsiniz.
Tabağı ince kıyılmış maydanoz veya birkaç küçük kekik yaprağıyla tamamlayabilirsiniz.
Yanında limon ve zeytinyağıyla lezzetlendirilmiş mevsim salatası sunabilirsiniz.
Bohçaları beğendinin üzerine servis etmeden hemen önce yerleştirip bekletmeden sofraya getirin.

Püf Noktası

Köfte harcına ekleyeceğiniz rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Böylece harç daha kolay şekil alır.
Köfteleri tamamen pişirdikten sonra ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin. Sıcak köfteden yükselen buhar, yufkaları yumuşatabilir.
Baklava yufkalarını hazırlık sırasında temiz bir örtünün altında tutarak kurumalarını önleyin.
Katların arasına tereyağını fırçayla ince bir tabaka halinde sürün. Fazla yağ, bohçaların tabanında birikebilir.
Bohçaları bağlarken yufkayı fazla sıkıştırmayın. Büzülen bölümde küçük bir pay bırakmak kırılmayı azaltır.
Beğendinin pürüzsüz olması için sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Köz patlıcanları eklemeden önce fazla sularını süzdürün.
Yufkaların üst kısmı erken kızarırsa üzerlerine gevşekçe pişirme kağıdı örterek pişirmeye devam edin.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Beğendili Köfte Bohçası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle