Olgun domateslerin canlı rengi ve sarımsağın zeytinyağında açığa çıkan kokusu, bir tabak makarnayı iştah açan bir öğüne dönüştürüyor. Küçük domates parçalarıyla zenginleşen sos, penne makarnaların çizgili yüzeyine tutunarak her lokmada lezzetini hissettiriyor. Günlük sofralarda kolayca hazırlanabilecek dumanı üstünde taze sarımsaklı ve domatesli makarna tarifi, az malzemeyle özenli bir tabak sunmak isteyenlere güzel bir seçenek oluyor. Sosun içinde kısa süre çevrilen makarna, haşlama suyunun da yardımıyla parlak ve dengeli bir kıvam kazanıyor. Üzerine serpilen ince rendelenmiş eski kaşar ve son anda eklenen maydanoz yaprakları, hem görünümünü hem de aromasını tamamlıyor. Peki; sarımsaklı ve domatesli makarna nasıl yapılır? İşte sarımsaklı ve domatesli makarna tarifi ve malzemeleri...

Akşam Yemeğini Kurtaran Salçalı Makarna tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sarımsaklı ve domatesli makarna 520 kaloridir.

Dumanı Üstünde Taze Sarımsaklı Ve Domatesli Makarna Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

400 gram penne makarna
5 adet orta boy olgun domates
4 diş taze sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kuru kekik
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı makarna haşlama suyu

Makarnayı haşlamak için:

3 litre su
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

4 yemek kaşığı ince rendelenmiş eski kaşar peyniri
Birkaç dal maydanoz

Dumanı Üstünde Taze Sarımsaklı ve Domatesli Makarna Tarifi Alternatif Öneriler:

Penne makarna yerine burgu veya rigatoni kullanabilirsiniz. Sosu üzerinde tutabilen bu çeşitlerle benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
Taze domates yerine yaklaşık 500–600 gram doğranmış konserve domates kullanabilirsiniz. Sosun pişme süresini domateslerin sululuğuna göre ayarlayabilirsiniz.
Domates salçası yerine bir tatlı kaşığı tatlı biber salçası ekleyerek sosa hafif bir biber aroması katabilirsiniz.
Taze sarımsak yerine kuru sarımsak dişleri kullanabilirsiniz. Sarımsağın büyüklüğüne ve keskinliğine göre miktarını damak zevkinize uygun şekilde azaltabilirsiniz.
Zeytinyağının bir bölümünü tereyağıyla değiştirerek sosa daha dolgun bir lezzet kazandırabilirsiniz. Tereyağını sarımsakları yakmadan, ölçülü ateşte eritebilirsiniz.
Kuru kekik yerine taze fesleğen kullanarak domatesli sosun kokusunu değiştirebilirsiniz. Fesleğeni pişmenin sonunda ekleyerek aromasını koruyabilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber tercih ederek acısız bir sos hazırlayabilirsiniz.
Üzerindeki eski kaşar yerine rendelenmiş tulum peyniri kullanarak daha belirgin bir peynir lezzeti elde edebilirsiniz. Peynirin tuzluluğunu dikkate alarak sosun tuzunu azaltabilirsiniz.
Maydanoz yerine birkaç küçük fesleğen yaprağıyla sunumu tamamlayabilirsiniz.
Sosa küçük doğranmış kapya biber ekleyerek hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz. Biberleri önce yağda yumuşatıp ardından sarımsağı ve domatesleri ilave edebilirsiniz.

Dumanı Üstünde Taze Sarımsaklı Ve Domatesli Makarna Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domateslerin kabuklarını soyun. İkisini küçük küpler halinde doğrayın, kalan üçünü rendeleyin. Böylece makarnayı kaplayan sosun içinde görseldeki gibi küçük domates parçaları da kalır.
Sarımsakları soyup ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve servis için yapraklarını ayırın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Haşlama tuzunu ve makarnayı ekleyin. Pakette belirtilen süreden yaklaşık 1 dakika daha kısa haşlayarak sosla pişirmeyi tamamlamak üzere hafif diri bırakın.
Bu sırada geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Sarımsakları ekleyip kısık-orta ateşte yaklaşık 30–45 saniye, kokuları çıkana kadar çevirin. Renklerinin koyulaşmasına izin vermeyin.
Domates salçasını ilave edip kısa süre karıştırın. Ardından doğranmış ve rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ilave edin. Sosu orta-kısık ateşte yaklaşık 12–15 dakika, domatesler yumuşayıp fazla suyu azalıncaya kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine tutmasını önleyin.
Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan bir su bardağı kadar ayırın. Makarnayı süzün ve soğuk sudan geçirmeden doğrudan domatesli sosun bulunduğu tavaya aktarın.
Ayırdığınız suyun önce birkaç yemek kaşığını ekleyin. Makarnayı sosla birlikte yaklaşık 1–2 dakika çevirerek pişirin. Gerektikçe biraz daha haşlama suyu ilave edin. Sos, tabağın dibinde birikmeden makarnaların yüzeyini kaplamalıdır.
Makarnayı bekletmeden tabaklara paylaştırın. Üzerine ince rendelenmiş eski kaşar serpip maydanoz yapraklarını yerleştirin. Dumanı üzerindeyken servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Makarnayı sosla buluşturduktan hemen sonra sıcak servis edin. Bekledikçe sosu içine çekeceğinden en akışkan ve parlak görünümünü bu aşamada yakalayabilirsiniz.
Görseldeki gibi geniş, hafif çukur tabaklar kullanın. Penne makarnaları tabağın ortasına alıp üzerlerine ince rendelenmiş eski kaşar serpebilirsiniz.
Maydanoz yapraklarını servis sırasında ekleyin. Sıcak makarnanın üzerinde uzun süre bekletmeden sunarak yeşil renklerini koruyabilirsiniz.
Yanında sarımsaklı kızarmış ekmek sunabilirsiniz. Ekmekleri ayrı bir tabakta vererek domatesli sosla temas edip yumuşamalarını önleyebilirsiniz.
Limonlu roka salatası veya sade bir mevsim salatasıyla sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Pul biberi ve rendelenmiş peyniri küçük kaselerde ayrıca sunabilirsiniz. Böylece herkes tabağındaki acılık ve peynir miktarını kendi zevkine göre ayarlayabilir.

Püf Noktası

Çizgili penne tercih edin. Yüzeyindeki oluklar ve içindeki boşluk, domatesli sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar.
Domateslerin bir bölümünü rendeleyip bir bölümünü küçük doğrayın. Böylece hem makarnayı kaplayan bir sos hem de aralarda hissedilen domates parçaları elde edebilirsiniz.
Sarımsakları mümkün olduğunca eşit büyüklükte kıyın. Çok küçük parçalar yanarken iri parçaların çiğ kalmasını bu şekilde azaltabilirsiniz.
Sarımsağı yağda koyulaştırmadan pişirin. Kokusu belirginleştiğinde salçayı ve ardından domatesleri ekleyerek kavrulmasını durdurun.
Salçayı ölçülü kullanın. Fazlası taze domatesin lezzetini bastırabilir ve sosu gereğinden yoğun hale getirebilir.
Domatesli sosu kapağı açık şekilde, ara sıra karıştırarak pişirin. Fazla suyunun azalmasını beklemek, tabağın dibinde sulu bir birikinti oluşmasını önler.
Makarnayı paketteki süreden yaklaşık bir dakika önce kontrol edin. Sosun içinde de pişeceği için tavaya aktarırken hafif diri kalması gerekir.
Haşlama suyundan ayırmayı süzme işleminden önce yapın. Bu nişastalı su, sosun makarnaya daha dengeli dağılmasına yardımcı olur.
Süzülen makarnayı soğuk sudan geçirmeyin ve bekletmeden tavaya alın. Böylece yüzeyindeki nişastayı koruyarak sosla daha kolay bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
Haşlama suyunu birkaç kaşıkla başlayarak ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırıp kıvamı kontrol ederek sosun fazla seyrelmesini önleyebilirsiniz.
Sosla karıştırmak için yeterince geniş bir tava kullanın. Makarnaları ezmeden çevirebileceğiniz alan bırakmak, şekillerini korumalarını kolaylaştırır.
Tuzun son kontrolünü haşlama suyunu ekledikten sonra yapın. Tuzlu su ve üzerine serpeceğiniz peynir, yemeğin toplam tuzunu artıracaktır.

Tarif Kategorileri

Makarna Tarifleri

Malzemeler

Dumanı Üstünde Taze Sarımsaklı ve Domatesli Makarna Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle