Erişteyi kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp sudan geçirin ve süzün. Havuçların kabuklarını soyup şerit halinde doğrayın ve brokoli ile birlikte buharda haşlayın. Soğanın kabuğunu soyup küçük küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Haşlanmış brokoli ile havucu, soya filizini ekleyip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Erişteyi ilave edin ve harmanlayın. Sıcak servis yapın.