Haşlanmış patatesin yumuşaklık kattığı hamur, ince kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir dolgusuyla kahvaltı sofralarına sıcacık bir lezzet getiriyor. Tavada altın sarısı renk alan parçalar, dışındaki hafif çıtırlığı içindeki yumuşak dokuyla buluşturuyor. Maya bekleme süresi olmadan hazırlanan tavada puf puf patatesli hamur kızartması tarifi, çayın yanına ev yapımı bir ikram sunmak isteyenlere pratik bir seçenek oluyor. Yoğurtla toparlanan hamurun kısa süre dinlendirilmesi, açma ve şekillendirme aşamasını kolaylaştırıyor. Peynirin hamurun içinde kalması için kenarların sıkıca kapatılması, kızartma sırasında da parçaların aralıklı pişirilmesi önem taşıyor. Yanına domates, salatalık ve taze yeşillikler ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz. İlk sıcaklığı geçtikten sonra sunulan bu peynirli parçalar, bir bardak demli çay veya soğuk ayranla hem kahvaltıda hem de öğleden sonraki çay molalarında keyifle tüketilebiliyor. Peki; patatesli hamur kızartması nasıl yapılır? İşte patatesli hamur kızartması tarifi ve malzemeleri...

Ölçülü Hamur Kızartması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patatesli hamur kızartması 400 kaloridir.

Tavada Puf Puf Patatesli Hamur Kızartması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

100 gram yoğurt
200 gram haşlanmış, soyulmuş patates
100 ml su
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 400–450 gram un

İç harcı için

180 gram sert beyaz peynir

Açmak için

1–2 yemek kaşığı un

Kızartmak için

Tavanın tabanında yaklaşık 1 cm yüksekliğe ulaşacak kadar ayçiçek yağı

Tavada Puf Puf Patatesli Hamur Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

Sert beyaz peynir yerine suyu iyice süzülmüş lor peyniri kullanabilirsiniz. Lor az tuzluysa iç harca küçük bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine aynı miktarda ince kıyılmış dereotu tercih edebilirsiniz. Hamura eklemeden önce yıkayıp iyice kurulayın.
Yoğurt yerine aynı miktarda süzme yoğurdu biraz suyla açarak kullanabilirsiniz. Tarifteki suyu kontrollü ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın.
Unun 50 gramını tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Hamur biraz daha tok dokulu olacağından kalan unu azar azar ilave edin.
Kabartma tozu yerine yarım çay kaşığı karbonat kullanabilirsiniz. Karbonatı yoğurtla karıştırıp hamuru hazırladıktan sonra fazla bekletmeden şekillendirin.
Peynirli dolgu yerine 150 gram haşlanmış patatesi pul biber ve karabiberle karıştırarak kullanabilirsiniz. İç harcı tamamen soğuttuktan sonra hamura yerleştirin.
Hamura farklı bir aroma katmak için yarım çay kaşığı çörek otu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun tat vermemesi için miktarı ölçülü tutun.

Tavada Puf Puf Patatesli Hamur Kızartması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patatesleri kabuklarıyla birlikte, ortaları tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp kabuklarını soyun. Pürüzsüz olacak şekilde ezin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Hamur için 200 gramını ölçerek ayırın.
Yoğurdu ve suyu geniş bir kapta karıştırın. Patates püresini, ince kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyerek bütün malzemeleri birleştirin.
Kabartma tozunu ve unun önce 350 gramını ilave edin. Kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafifçe ele yapışabilen bir hamur hazırlayın. Patatesin ve yoğurdun nemine göre un ihtiyacı değişebilir.
Hamuru uzun süre yoğurmadan toparlayın. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bu sırada beyaz peyniri çatalla ufalayın.
Tezgaha az miktarda un serpin. Hamuru iki eşit parçaya ayırın ve her birini yaklaşık 4–5 mm kalınlığında açın. Bir hamurun üzerine, aralarında boşluk bırakarak 16 küçük peynir öbeği yerleştirin.
Diğer hamuru dikkatlice üzerine kapatın. Peynirlerin çevresine parmak uçlarınızla bastırarak arada kalan havayı çıkarın. Bir hamur kesiciyle kare parçalara ayırın ve her parçanın kenarlarını yeniden bastırarak kapatın. Artan kenar hamurlarını da şekillendirip sade olarak kızartabilirsiniz.
Yağı geniş bir tavada yaklaşık 170–175 dereceye kadar ısıtın. Hamurları tavayı sıkıştırmadan, birkaç seferde kızartın. Her iki yüzünü yaklaşık 2–3’er dakika, dışları altın sarısı renk alıp içleri pişene kadar çevirerek pişirin.
İlk parçayı kısa süre dinlendirip ortadan keserek hamurunun piştiğini kontrol edin. Dışı hızlı kızarıyor fakat içi hamur kalıyorsa ateşi biraz azaltın.
Pişen parçaları tel ızgara üzerine alın ve üst üste koymadan fazla yağlarının süzülmesini bekleyin. İlk sıcaklıkları geçince servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pişileri ilk sıcaklıkları geçtikten sonra servis edin. Sıcakken peynir dolgusu daha yumuşak, dış yüzeyi ise hafif çıtır olur.
Yanına domates, salatalık ve taze yeşillikler ekleyerek kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
Demli çay veya soğuk ayranla birlikte sunabilirsiniz.
Çay sofralarında küçük porsiyonlar halinde servis etmek için hamurları daha küçük kareler şeklinde hazırlayabilirsiniz.
Yanında acılı ezme veya közlenmiş biber sunabilirsiniz. Sosları ayrı kaselerde vererek hamurun yüzeyinin yumuşamasını önleyin.
Pişileri geniş bir tabağa tek sıra halinde yerleştirin. Üst üste dizmek, aralarında buhar birikmesine neden olur.

Püf Noktası

Patatesleri ezdikten sonra tamamen soğutun. Sıcak püreyle hazırlanan hamurun kıvamını ayarlamak zorlaşabilir.
Püreyi pürüzsüz hale getirin. Büyük patates parçaları, hamuru açarken yırtılmasına neden olabilir.
Unu azar azar ekleyin. Patatesin ve yoğurdun nemine göre ihtiyaç değişeceğinden hamuru sertleştirecek kadar un kullanmayın.
Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve ince kıyın. Böylece hamurun her tarafına daha dengeli dağılır.
İç harçta suyu süzülmüş, sert beyaz peynir kullanın. Dolguyu fazla koymadan kenarlarda kapatma payı bırakın.
Hamurları birleştirirken peynirlerin çevresindeki havayı çıkarın ve kenarları sıkıca kapatın. Açık kalan yerlerden peynir yağa sızabilir.
Yağı yaklaşık 170–175 derecede tutun ve tavayı fazla doldurmayın. Çok yüksek sıcaklık dışını hızla kızartırken içinin hamur kalmasına yol açabilir.
İlk pişen parçayı kısa süre dinlendirip keserek içini kontrol edin. Kızaran pişileri tel ızgarada süzdürün ve üzerlerini sıcakken kapatmayın.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Tavada Puf Puf Patatesli Hamur Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle