İncecik açılan hamurun arasında yumuşacık soğanlar, salça ve mis kokulu reyhan bir araya geliyor, tavada oluşan kızarmış benekler ise bu lezzetin iştah açan görünümünü tamamlıyor. Piştikten sonra üzerine sürülen tereyağıyla kokusu daha da belirginleşen Masterchef soğanlı reyhanlı patila tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar sofranın farklı anlarına yakışıyor. Maya kullanılmadan hazırlanan hamur, kısa bir dinlenmenin ardından kolayca açılıyor ve soğutulan iç harçla yarım ay şeklinde kapatılıyor. Soğanların yavaşça kavrulması tatlı lezzetlerini ortaya çıkarırken reyhan da dolguya kendine özgü aromasını katıyor. Peki; soğanlı reyhanlı patila nasıl yapılır? İşte soğanlı reyhanlı patila tarifi ve malzemeleri...

Oklava Kullanmadan İncecik Açılan Gözleme tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon soğanlı reyhanlı patila 300 kaloridir.

Masterchef Soğanlı Reyhanlı Patila Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
4 su bardağı un

İç harcı için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Çeyrek demet maydanoz
Yarım demet taze reyhan veya 1 yemek kaşığı kuru reyhan
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz

Pişirdikten sonra sürmek için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Hamuru açmak için:

Gerektiği kadar un

Masterchef Soğanlı Reyhanlı Patila Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze reyhan yerine kuru reyhan kullanabilirsiniz. Aroması daha yoğun olduğundan yarım demet taze reyhan yerine yaklaşık bir yemek kaşığı kuru reyhanla başlayabilirsiniz.
Reyhan bulamazsanız taze fesleğen tercih ederek benzer kokulu ancak farklı aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Fesleğeni soğanları ocaktan aldıktan sonra ekleyebilirsiniz.
Domates salçası yerine tatlı biber salçası kullanarak harca daha belirgin bir biber lezzeti katabilirsiniz. Salçanın tuzluluğuna göre ilave tuzu azaltabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı kullanarak soğanları kavurabilirsiniz. Böylece harçta soğan ve reyhanın aroması daha fazla öne çıkar.
Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Soğanları ince doğrayıp iyice yumuşatarak hamurun içine kolayca yayılan bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
Maydanoz yerine az miktarda dereotu kullanarak iç harcı farklılaştırabilirsiniz. Reyhanın kokusunu bastırmaması için dereotunu ölçülü ekleyebilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber kullanarak acısız bir harç hazırlayabilirsiniz. Baharatı salçanın ardından ekleyip kısa süre karıştırabilirsiniz.
Beyaz unun bir su bardağını tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin tahıl aroması elde edebilirsiniz. Hamurun su ihtiyacı değişebileceğinden suyu kontrollü ekleyebilirsiniz.
Üzerine sürülen tereyağı yerine az miktarda zeytinyağı kullanabilirsiniz. Pişen patilalara fırçayla ince bir tabaka sürerek yüzeylerini yağlayabilirsiniz.

Masterchef Soğanlı Reyhanlı Patila Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzla karıştırın. Ortasını açıp ılık suyun büyük bölümünü ekleyin. Kenarlardaki unu ortaya doğru alarak yoğurmaya başlayın.
Kalan suyu hamurun ihtiyacına göre azar azar ilave edin. Yaklaşık 7–8 dakika yoğurarak yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Üzerini kapatıp 20–30 dakika dinlendirin.
İç harcı için soğanları soyup ince doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyerek orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 12–15 dakika kavurun. Soğanlar iyice yumuşamalı, ancak koyulaşıp yanmamalıdır.
Domates salçasını soğanlara ilave edin. Salça karışıma eşit dağılana ve çiğ kokusu kaybolana kadar yaklaşık 2 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Tavayı ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozu ve reyhanı ekleyerek harmanlayın. Kuru reyhan kullanıyorsanız avucunuzda hafifçe ufalayarak ilave edin. Harcı geniş bir tabağa yayıp soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp üzerlerini örtün ve 5 dakika daha bekletin.
Tezgâha az miktarda un serpin. Bezelerden birini oklava veya merdaneyle yaklaşık 22–24 santimetre çapında, ince bir yuvarlak olacak şekilde açın. Açarken hamurun tezgâha yapışmadığını kontrol edin.
Soğuyan harcın sekizde birini hamurun yarısına ince bir tabaka halinde yayın. Kenarlarda yaklaşık 1 santimetre boşluk bırakın. Boşta kalan hamuru üzerine kapatarak yarım ay şekli verin.
İçeride biriken havayı hafifçe dışarı çıkarın ve kenarları parmak uçlarınızla bastırarak birleştirin. Çok kalın kalan kenarları inceltin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Geniş, kalın tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Patilayı yağ eklemeden tavaya yerleştirin. Her yüzünü yaklaşık 2–3 dakika, üzerinde kızarmış benekler oluşup hamuru pişene kadar kontrollü şekilde pişirin.
Pişen patilayı tabağa alın ve sıcakken iki yüzüne ince bir tabaka tereyağı sürün. Diğerlerini pişirirken temiz bir bezin altında bekleterek yumuşak kalmalarını sağlayın.
Patilaları bütün olarak veya ortadan keserek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patilaları piştikten sonra kısa süre dinlendirip sıcak veya ılık servis edin. Böylece tereyağının kokusu ve reyhanın aroması daha belirgin hissedilir.
Büyük boy hazırladığınız patilaları ikiye veya üçe keserek servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Kesilen yüzeyleri görünür bırakmak, soğanlı iç harcın da sunumda öne çıkmasını sağlar.
Yanında soğuk ayran veya sade yoğurt sunabilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kasede vererek hamurun yüzeyinin ıslanmasını önleyebilirsiniz.
Kahvaltıda domates, salatalık ve zeytinle birlikte ikram edebilirsiniz. Çay saatinde ise demli bir çayla tamamlayabilirsiniz.
Sofraya birkaç dal taze reyhan ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Bu yeşillikler, iç harçta kullanılan aromalara eşlik eder.
Kalabalık sofralar için daha küçük patilalar hazırlayabilirsiniz. Küçük porsiyonlar hem tavada çevirmeyi hem de tabaklara paylaştırmayı kolaylaştırır.

Püf Noktası

Suyu una tek seferde eklemeyin. Unun su çekme miktarına göre son bölümünü kontrollü kullanarak yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini mutlaka kapatın. Yüzeyi kuruyan hamur, açılırken çatlayabilir ve kenarları zor kapanabilir.
Bezeleri açarken hamur geri toplanıyorsa zorlamayın. Üzerini örtüp birkaç dakika daha dinlendirmek, daha rahat incelmesini sağlar.
Soğanları mümkün olduğunca eşit ve ince doğrayın. İri kalan parçalar hamurun altında kabarıklık oluşturabilir ve ince açılan yüzeyi yırtabilir.
Soğanları yüksek ateşte hızla kızartmak yerine orta-kısık ateşte yumuşatın. Böylece salçayla birleşen, tatlı lezzetli ve kolay yayılan bir harç elde edebilirsiniz.
Harcın dibinde sıvı birikiyorsa birkaç dakika daha pişirerek fazla suyunu çektirin. Sulu harç, kapatılan hamuru beklerken ıslatabilir.
Taze reyhan ve maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Ocaktan aldığınız harca ekleyerek kokularını koruyabilirsiniz.
İç harcı tamamen soğuduktan sonra kullanın. Sıcak harç hamuru yumuşatıp tezgâhtan kaldırmayı zorlaştırabilir.
Hamurun kenarlarına harç bulaştırmadan küçük bir boşluk bırakın. Kapatırken içerideki havayı çıkarıp kenarları sıkıca bastırın.
Açmak için kullandığınız unu ölçülü tutun. Hamurun üzerindeki fazlalığı silkelemek, tavada unun yanarak acı bir koku oluşturmasını azaltır.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve ilk patilayı pişirirken ısıyı kontrol edin. Yüzeyi hemen kararıyorsa ateşi azaltın, çünkü dışı kızarsa bile içteki hamur yeterince pişmemiş olabilir.
Tereyağını pişen patilalara sıcakken ince bir tabaka halinde sürün. Yumuşak kalmalarını istiyorsanız temiz bir bez altında bekletin, daha kuru bir yüzey tercih ediyorsanız üst üste koymadan kısa süre dinlendirin.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Masterchef Soğanlı Reyhanlı Patila Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle