Fırından yükselen kavrulmuş susam kokusu, kahvaltı hazırlığının en iştah açan anlarından birine dönüşüyor. Pekmezli suya batırılıp bol susama bulanan simitler, kızarmış dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla sofraya sıcacık geliyor. Evde hamur işi hazırlamayı sevenler için kahvaltıya çıtır çıtır sütlü simit tarifi, peynirin, zeytinin ve demli çayın yanına yakışan lezzetli bir seçenek sunuyor. Sütle yoğrulan mayalı hamur, dinlendikçe kolay şekil alan esnek bir kıvam kazanırken kalın halkalar fırında kabarıp altın rengini alıyor. İlk sıcaklığı geçtikten sonra koparılan her parçada susamlı kabuğun çıtırlığı hissediliyor. İster hafta sonu aile kahvaltısında ister çay saatinde sunabileceğiniz bu simitleri, domates ve salatalıkla tamamlayabilir veya arasına sevdiğiniz peynirleri yerleştirerek sandviç şeklinde değerlendirebilirsiniz. Peki; sütlü simit nasıl yapılır? İşte sütlü simit tarifi ve malzemeleri...

Pastane Usulü Simit Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sütlü simit 450 kaloridir.

Kahvaltıya Çıtır Çıtır Sütlü Simit Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 paket instant kuru maya (10 gram)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 6–6,5 su bardağı un, kontrollü eklenecek

Dış kaplaması için:

1,5 su bardağı hafif kavrulmuş susam
3 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Yarım su bardağı su

Kahvaltıya Çıtır Çıtır Sütlü Simit Tarifi Alternatif Öneriler:

Sütün yarısını aynı miktarda ılık suyla değiştirerek süt aromasını hafifletebilirsiniz. Hamurun kıvamına göre unu kontrollü ekleyebilirsiniz.
Instant kuru maya yerine yaklaşık 25–30 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık sütün bir bölümünde eriterek hamura katabilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih ederek simitlerin lezzetine farklı bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine yaklaşık 50 gram eritilip ılıtılmış tereyağı kullanarak hamurun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Beyaz unun bir su bardağını tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin tahıl tadına sahip simitler hazırlayabilirsiniz. Tam buğday unu hamurun kıvamını değiştirebileceği için kalan unu azar azar ekleyebilirsiniz.
Toz şeker yerine aynı miktarda esmer şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker, hamurun rengine ve tadına hafif bir farklılık katacaktır.
Üzüm pekmezi yerine dut pekmezi tercih ederek dış kaplamayı farklı bir aromayla hazırlayabilirsiniz. Pekmez koyu kıvamlıysa suyla iyice açabilirsiniz.
Susamın küçük bir bölümünü çörek otuyla değiştirerek kaplamanın kokusunu ve görünümünü çeşitlendirebilirsiniz. Çörek otunun baskın tadı nedeniyle az miktarda kullanabilirsiniz.
Kavrulmuş susam yerine çiğ susam kullanabilirsiniz. Susamlar fırında kızaracağı için kaplamanın rengi önceden kavrulmuş susama göre biraz daha açık kalabilir.

Kahvaltıya Çıtır Çıtır Sütlü Simit Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü geniş bir yoğurma kabına alın. Toz şekeri ve mayayı ekleyerek karıştırın. Yumurtaları ve sıvı yağı ilave edip bir çırpıcıyla malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Unun önce 5 su bardağını ve tuzu ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında kalan unu azar azar ilave ederek yoğurun. Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir kıvam elde edin. Hamuru sertleştirecek kadar un eklemeyin.
Hamuru yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Kabın üzerini kapatıp ılık bir ortamda, hacmi belirgin şekilde artana kadar yaklaşık 45–60 dakika mayalandırın.
Pekmezi ve suyu geniş bir kapta karıştırın. Susamı ayrı, yayvan bir tabağa dökün. Susamı kendiniz kavuruyorsanız yağsız tavada hafifçe renk almasını sağlayın ve kullanmadan önce soğutun.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın. Üzerine nazikçe bastırarak fazla havasını çıkarın ve 9 eşit parçaya bölün. Bezeleri yuvarlayıp üzerlerini örterek 5 dakika dinlendirin.
Her bezeyi yaklaşık 30–35 santimetre uzunluğunda, her tarafı eşit kalınlıkta bir şerit hâline getirin. İki ucunu üst üste getirip iyice birleştirerek kalın bir halka oluşturun. Pişerken daralacağı için ortasındaki boşluğu geniş bırakın.
Halkaları önce pekmezli suya batırın. Fazlasını kısa süre süzdürdükten sonra her iki yüzünü susama bulayın. Susamların tutunması için hafifçe bastırın.
Simitleri yağlı kâğıt serili tepsiye aralarında kabarma payı bırakarak yerleştirin. Tek tepsiye sıkışıyorlarsa iki tepsi kullanın. Üzerlerini gevşekçe örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Üstleri ve tabanları güzelce kızardığında fırından çıkarın. Pekmez ve susam hızlı renk alabileceği için son dakikalarda kontrol edin.
Pişen simitleri tel ızgaraya aktarın. Dış yüzeyinin çıtırlığını korumak için üzerini örtmeden ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Simitleri ilk sıcaklıkları geçtikten sonra demli çay, beyaz peynir ve zeytin eşliğinde sunabilirsiniz. Ilık servis, susamın kavrulmuş aromasını daha belirgin hissettirir.
Domates, salatalık ve taze yeşilliklerle hazırlayacağınız kahvaltı tabağına bir simit ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Simitleri yatay olarak ikiye kesip arasına kaşar peyniri, domates ve roka yerleştirerek kahvaltılık sandviçler hazırlayabilirsiniz.
Küçük kaselerde labne, zeytin ezmesi veya cevizli kahvaltılık sos sunarak herkesin simidini farklı lezzetlerle tüketmesini sağlayabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda simitleri birkaç parçaya bölerek servis edebilirsiniz. Böylece farklı kahvaltılıkların yanında paylaşmak daha kolay olur.
Simitleri sofraya getirmeden kısa süre önce ısıtabilirsiniz. Isıttıktan sonra üzerlerini kapatmadan sunmak, dış yüzeylerinin çıtır kalmasına yardımcı olur.

Püf Noktası

Sütü el yakmayacak kadar ılık kullanın. Çok sıcak süt mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir, soğuk süt ise mayalanmayı yavaşlatabilir.
Unu kontrollü ekleyin ve hamurun hafifçe ele yapışan kıvamını koruyun. Şekillendirmeyi kolaylaştırmak için fazla un kullanmak, simitlerin içini sertleştirebilir.
Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Yeterince yoğrulan hamur, şerit hâline getirilirken daha kolay uzar ve daha az yırtılır.
Mayalanma süresini ortamın sıcaklığına göre değerlendirin. Hamurun hacmi belirgin biçimde artmadan şekillendirmeye geçmeyin.
Bezeleri eşit büyüklükte hazırlayın. Benzer kalınlıktaki simitler aynı sürede pişerek daha dengeli kızarır.
Hamur şeritleri uzatırken geri çekiliyorsa üzerlerini örtüp birkaç dakika dinlendirin. Ardından fazla bastırmadan yeniden şekillendirin.
Halkaların uçlarını yalnızca birbirine değdirmekle yetinmeyin. Biraz üst üste getirip sıkıca birleştirerek pişerken açılmalarını önleyin.
Simitlerin ortasını geniş bırakın. Tepside dinlenirken ve fırında kabarırken boşluk küçülecektir.
Pekmezli suya batırdığınız simitlerin fazla sıvısını süzdürün. Ardından susama bulayıp hafifçe bastırarak kaplamanın tutunmasını sağlayın.
Susamı önceden çok koyu kavurmayın. Fırında da kızaracağı için açık altın renginde bırakmak, yanık bir tat oluşmasını azaltır.
Tepsiyi fazla doldurmayın ve fırını önceden ısıtın. Simitlerin arasında boşluk bırakmak, yan yüzeylerinin de kızarmasını sağlar.
Fırından çıkan simitleri sıcak tepside uzun süre bekletmeyin. Tel ızgaraya aktararak altlarında buhar birikmesini önleyin ve çıtır bir dış yüzey için üzerlerini örtmeden dinlendirin.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Kahvaltıya Çıtır Çıtır Sütlü Simit Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle