Mayalı hamurun arasına yayılan haşhaş ezmesi, fırında kızarırken kat kat ayrılan yumuşak bir çöreğe dönüşüyor. Burgu şeklinde sarılan hamurların kıvrımlarında biriken dolgu, her lokmada haşhaşın yoğun aromasını hissettiriyor. Kalabalık kahvaltılara veya çay saatlerine ev yapımı bir ikram hazırlamak isteyenler için 1 tepsi dolusu yumuşacık haşhaşlı çörek tarifi, hem bereketli hem de paylaşması kolay bir seçenek sunuyor. Sütle hazırlanan hamurun iki aşamada mayalandırılması, çöreklerin hafif ve kabarık bir doku kazanmasına yardımcı oluyor. Üzerine sürülen yumurta sarısı ise pişerken altın renginde, iştah açıcı bir yüzey oluşturuyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen çörekleri ılık olarak servis edebilir, yanında demli çayla lezzetini tamamlayabilirsiniz. Dilerseniz kahvaltıda peynir ve zeytinle birlikte sunabilir, kalan çörekleri porsiyonlara ayırıp daha sonra ısıtarak değerlendirebilirsiniz. Peki; haşhaşlı çörek nasıl yapılır? İşte haşhaşlı çörek tarifi ve malzemeleri…

Kahvaltıya Sıcacık Çörek Otlu Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon haşhaşlı çörek 350 kaloridir.

1 Tepsi Dolusu Yumuşacık Haşhaşlı Çörek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya, 10 gram
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 650–750 gram un

İç harcı için:

250 gram haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. Yaklaşık 30 × 40 santimetrelik kenarlı bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

1 Tepsi Dolusu Yumuşacık Haşhaşlı Çörek Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Hamura eklemeden önce el yakmayacak kadar ılıtmanız yeterlidir.
İnstant maya yerine 25 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun içinde dağıtarak diğer malzemelere ekleyebilirsiniz.
Hamurdaki sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yoğun kokulu çeşitler, haşhaşın tadını geri planda bırakabilir.
Sarı haşhaş ezmesi yerine aynı miktarda kavrulmuş mavi haşhaş ezmesi tercih edebilirsiniz. Ezmenin yoğunluğuna göre iç harca eklediğiniz yağı kontrollü kullanabilirsiniz.
İç harçtaki toz şeker yerine aynı miktarda esmer şeker kullanarak hafif karamelimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Cevizli bir dolgu için haşhaş ezmesini 200 grama indirip harca 50 gram ince çekilmiş ceviz ekleyebilirsiniz. Karışım koyulaşırsa tarifteki yağdan azar azar ilave ederek sürülebilir kıvama getirebilirsiniz.
Yumurta sarısı kullanmak istemezseniz üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı sürebilirsiniz. Bu karışım yumurta sarısına göre daha mat bir yüzey oluşturur.

1 Tepsi Dolusu Yumuşacık Haşhaşlı Çörek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Sıvıların sıcak değil, el yakmayacak kadar ılık olmasına dikkat edin.
Sıvı yağı ilave edin. Unun önce 600 gramını ve tuzu ekleyerek karıştırın. Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin.
Kalan unu küçük miktarlarda ekleyerek yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Esnek, yumuşak ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Kabın üzerini kapatıp hamur yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
Haşhaş ezmesini bir kaseye alın. Sıvı yağı azar azar ekleyerek kolay sürülebilen bir kıvama getirin. Şekeri ilave edip karıştırın. Kullandığınız ezme zaten akışkansa yağın tamamını eklemeniz gerekmeyebilir.
Mayalanan hamuru hafifçe yağlanmış tezgaha alın. Üzerine nazikçe bastırarak büyük hava kabarcıklarını çıkarın ve dört eşit parçaya bölün. Bezeleri örtüp 5 dakika dinlendirin.
İlk bezeyi az un serpilmiş tezgahta yaklaşık 30 × 40 santimetrelik bir dikdörtgen halinde açın. Haşhaşlı harcın üçte birini yüzeyine ince ve eşit bir tabaka halinde sürün.
İkinci bezeyi aynı boyutta açıp ilk hamurun üzerine yerleştirin. Yeniden harç sürün. Üçüncü hamuru da üzerine koyup kalan harcı yayın. Dördüncü hamurla üzerini kapatın, en üst yüzeye harç sürmeyin.
Katlı hamurun üzerine avuç içlerinizle hafifçe bastırarak katların birbirine tutunmasını sağlayın. Keskin bir bıçak veya hamur kesiciyle uzun kenar boyunca yaklaşık 2,5 santimetre aralıklarla keserek 16 şerit oluşturun.
Her şeridi iki ucundan tutup hafifçe uzatın. Uçlarını ters yönlere çevirerek gevşek bir burgu yapın. Ardından kendi etrafında dolayarak yuvarlak çörek şekli verin ve ucunu alta sıkıştırın.
Çörekleri pişirme kağıdı serili tepsiye aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerlerini örtüp belirgin şekilde kabarana kadar yaklaşık 20–25 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın.
Yumurta sarısını sütle karıştırın. Kabaran çöreklerin üzerine bastırmadan, ince bir tabaka halinde sürün.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Çörekleri altları ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Üstleri erken renk alırsa üzerlerine gevşekçe pişirme kağıdı örterek pişirmeyi sürdürebilirsiniz.
Fırından çıkan çöreklerin ilk buharının çıkması için birkaç dakika bekleyin. Üzerlerini temiz bir bezle hafifçe örtüp 10 dakika dinlendirin. Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çörekleri fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirip ılık sunun. Böylece iç katları toparlanır ve haşhaşlı dolgunun lezzeti daha belirgin hissedilir.
Yanında demli çay veya bir bardak süt ikram edebilirsiniz. Hafif tatlı haşhaşlı harç, her iki içecekle de uyum sağlar.
Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin ve domatesle birlikte sunabilirsiniz. Çörekleri ayrı bir tabağa yerleştirerek sebzelerin suyuyla ıslanmalarını önleyebilirsiniz.
Servis sepetine temiz bir bez serip çörekleri yerleştirebilirsiniz. Bezi üzerlerine gevşekçe kapatmanız, kısa süre sıcak ve yumuşak kalmalarına yardımcı olur.
Çörekleri bıçakla kesmek yerine katlarından ayırarak paylaşabilirsiniz. Burgu şeklinde hazırlanan hamurun haşhaşlı katları bu şekilde daha belirgin görünür.
Önceden hazırladığınız çörekleri servis öncesinde 150 derece fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Fazla kurutmadan çıkartıp ılık olarak sofraya getirin.

Püf Noktası

Süt ve suyu el yakmayacak kadar ılık kullanın. Fazla sıcak sıvılar mayanın çalışmasını engelleyebilir, soğuk sıvılar ise mayalanmayı yavaşlatabilir.
Unu azar azar ekleyin ve hamur hafifçe ele yapışan, esnek bir kıvama geldiğinde durun. Fazla un, çöreklerin sıkı ve kuru olmasına neden olabilir.
Haşhaş ezmesinin yoğunluğuna göre yağ miktarını ayarlayın. Harç kolay sürülmeli ancak hamurun kenarlarından akacak kadar sıvı olmamalıdır.
Bezeleri aynı büyüklükte açarak katları üst üste yerleştirin. Haşhaşlı harcı da eşit dağıtmanız, her çöreğin benzer lezzette olmasını sağlar.
Şeritleri keserken keskin bir bıçak veya hamur kesici kullanın. Hamuru çekiştirerek kesmek, katların kaymasına ve dolgunun dışarı taşmasına yol açabilir.
Burguları çok sıkı yapmayın ve hamuru aşırı incelterek uzatmayın. Gevşek şekillendirilen çörekler mayalanırken daha rahat genişler.
Tepsi mayasında yalnızca süreye bağlı kalmayın, çöreklerin belirgin şekilde kabarmasını bekleyin. Yumurta sarısını bu aşamadan sonra yumuşak bir fırçayla sürün.
Pişirme sonunda kenarda ve ortada kalan çöreklerin altlarını kontrol edin. Fırından aldıktan sonra ilk buharlarını çıkarın, ardından bezle örtün ve tamamen soğumadan kapalı kaba koymayın.

Tarif Kategorileri

Çörek Tarifleri

Malzemeler

1 Tepsi Dolusu Yumuşacık Haşhaşlı Çörek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle