Tereyağlı hamurun ağızda dağılan dokusunu ipeksi pastacı kreması ve taze meyvelerle buluşturan kıyır kıyır tartolet tarifi, hem görünümü hem de lezzetiyle çay saatlerine renk katıyor. İncecik hazırlanan tartolet tabanları fırında hafifçe kızararak gevrek bir kıvam kazanırken vanilyalı krema tatlıya yumuşak ve dengeli bir dokunuş ekliyor. Çilek, kivi ve yaban mersini gibi renkli meyveler ise kremanın lezzetini ferah aromalarıyla tamamlıyor. Tek porsiyonluk sunumuyla davet sofralarına da çok yakışan bu tatlıyı farklı meyveler ve kuruyemişlerle süsleyerek her seferinde yeni bir görünüm kazandırabilirsiniz. Peki; tartolet yapılır? İşte tartolet tarifi ve malzemeleri...

Limonlu Tartolet tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tartolet 320 kaloridir.

Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tartolet hamuru için

125 gram soğuk tereyağı
2 su bardağı un
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı soğuk su

Pastacı kreması için

2,5 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

6-7 adet çilek
1 adet kivi
Yarım su bardağı yaban mersini
İsteğe göre file badem

Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz; ancak hamurun aroması ve kıyırlığı bir miktar farklı olabilir.
Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker tercih ederek tartolet hamurunu hazırlayabilirsiniz.
Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak hem hamura hem de kremaya daha belirgin bir vanilya aroması verebilirsiniz.
Hamura ince rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek daha ferah bir koku kazandırabilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz; kremanın kıvamını pişirme sırasında kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.
Pastacı kremasını kakaoyla zenginleştirerek çikolatalı dolgulu tartoletler hazırlayabilirsiniz.
Sütlü krema yerine limon kreması kullanarak daha ferah ve hafif ekşi bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Çilek yerine frambuaz, böğürtlen veya ahududu kullanarak meyve çeşitlerini değiştirebilirsiniz.
Kivi yerine ince dilimlenmiş şeftali, nektarin veya kayısı tercih edebilirsiniz.
Yaban mersini yerine çekirdeksiz üzüm taneleri kullanarak farklı bir meyveli sunum hazırlayabilirsiniz.
File badem yerine iri kırılmış fındık, Antep fıstığı veya cevizle tartoletlere çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
Meyveli bir sunum istemiyorsanız kremanın üzerini eritilmiş çikolata ve kavrulmuş fındık parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.
Daha yoğun bir krema için pastacı kreması tamamen soğuduktan sonra içerisine az miktarda labne ekleyebilirsiniz.
Tartoletleri tek çeşit hazırlamak yerine farklı meyve ve kremalar kullanarak aynı hamurdan birkaç farklı lezzet oluşturabilirsiniz.

Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Un, pudra şekeri ve tuzu geniş bir kaba alın. Küp şeklinde doğradığınız soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kısa hareketlerle karıştırarak kumlu bir doku elde edin.
Yumurta sarısını ve vanilini ilave edin. Hamurun toparlanması için soğuk suyu azar azar ekleyin. Malzemeler bir araya gelir gelmez yoğurmayı bırakın, hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Soğuyan hamuru hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında açın. Tartolet kalıplarından biraz daha büyük yuvarlaklar kesin ve hamurları kalıpların tabanına ve kenarlarına nazikçe yerleştirin.
Tabanlarını çatalla birkaç noktadan delin. Kalıpları yeniden buzdolabına alarak yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından önceden ısıtılmış 175 derece fırında kenarları hafifçe renk alıncaya kadar 18-20 dakika pişirin ve tamamen soğutun.
Krema için süt, yumurta sarısı, şeker, nişasta ve unu tencereye alın. Tel çırpıcıyla karıştırdıktan sonra orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyu ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar pişirin.
Kremayı ocaktan alıp tereyağı ve vanilini ekleyin. Üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan kremayı kısa süre çırparak yeniden pürüzsüz hale getirin.
Tartolet tabanlarını kalıplardan dikkatlice çıkarın. Pastacı kremasını sıkma torbasına aktararak her tabanın içine bolca doldurun.
Çilekleri dilimleyin, kiviyi küçük parçalar halinde kesin. Kremanın üzerine çilek, kivi ve yaban mersinlerini istediğiniz şekilde yerleştirin.
İsteğe göre file bademle tamamlayın. Hazırladığınız tartoletleri servis öncesinde yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirerek soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tartoletleri servis zamanına yakın kremayla doldurarak hamurun ağızda dağılan kıyır yapısını daha iyi koruyabilirsiniz.
Meyveleri kremanın üzerine farklı yönlerde yerleştirerek her bir tartolette kendine özgü bir görünüm oluşturabilirsiniz.
Çay ve kahve yanında sunarak tereyağlı tabanın yoğunluğunu meyvelerin ferah tadıyla dengeleyebilirsiniz.
Daha zarif bir sunum için tartoletleri sade bir servis tabağına aralıklı biçimde dizip aralarına birkaç taze meyve yerleştirebilirsiniz.
Üzerlerine ince çekilmiş Antep fıstığı veya file badem serperek yumuşak kremaya karşılık hafif çıtır bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
Yaz aylarında tartoletleri buzdolabında kısa süre soğuttuktan sonra servis ederek daha ferah bir tatlı haline getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Tereyağını hamura eklerken soğuk olmasına dikkat edin; yağın erken yumuşaması tartolet tabanının kıyır yapısını azaltabilir.
Hamuru uzun uzun yoğurmak yerine malzemeler toparlanır toparlanmaz işlemi bırakın; fazla çalıştırılan hamur piştiğinde gereğinden sert olabilir.
Dinlenen hamuru çok ince açmayın; krema ve meyveleri taşıyabilecek sağlamlıkta olması için kalınlığını dengeli tutun.
Hamuru kalıplara yerleştirirken çekiştirerek uzatmayın. Kalıbın biçimine nazikçe oturtmak, pişme sırasında kenarların küçülmesini azaltmaya yardımcı olur.
Tabanlarda küçük delikler açarak hamurun orta bölümünün gereğinden fazla kabarmasını önleyebilirsiniz.
Fırından çıkan tartoletleri kalıptan çıkarmak için acele etmeyin; birkaç dakika beklemek kırılmadan ayrılmalarını kolaylaştırır.
Pastacı kremasını tartoletlere eklemeden önce hem kremanın hem de hamurun tamamen soğuduğundan emin olun.
Meyveleri yıkadıktan sonra yüzeylerinde su bırakmayın; fazla nem zamanla kremanın kıvamını gevşetebilir.
Tartoletleri saatler öncesinden doldurmak yerine sunuma yakın hazırlayın; böylece krema hamura fazla nem vermeden kıyır doku korunabilir.
Meyveleri en son aşamada yerleştirin; bu sayede hem daha taze görünürler hem de kremanın üzerinde daha düzgün dururlar.

Tarif Kategorileri

Tart Tarifleri

Malzemeler

Kıyır Kıyır Tartolet Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle