Yumuşacık mayalı hamuru, iç dolgusundaki yoğun kahve aromalı krema ve dış yüzeyindeki hafif kızarmış dokusuyla öne çıkan kahveli kremalı Berliner tarifi, klasik hamur işi tariflerine farklı ve oldukça şık bir yorum katıyor. Özellikle kahve eşliğinde servis edilebilecek özel bir lezzet arayanlar için hazırlanan kahveli kremalı Berliner tarifi, uzun fermantasyon sayesinde hafif, lifli ve yumuşak bir doku kazanırken içindeki kremsi dolgu ile her lokmada dengeli bir aroma sunuyor. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık kalan bu nefis Berlinerler; misafir sofralarından çay saatlerine, özel kutlamalardan tatlı kaçamaklarına kadar günün birçok anına keyifle eşlik edebilecek lezzetli ve dikkat çekici bir alternatif oluşturuyor. Peki; kahveli kremalı berliner nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Çikolatalı Pretzel tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kahveli kremalı berliner 420 kaloridir.

Kahveli Kremalı Berliner Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

420 gr un
180 ml ılık süt
2 adet yumurta (yaklaşık 90 gram)
55 gr toz şeker
60 gr soğuk tereyağı
24 gr yaş maya
4 gram tuz
1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)

Kahveli krema için:

250 ml süt
3 adet yumurta sarısı
70 gr esmer şeker
25 gr mısır nişastası
180 gr mascarpone peyniri
12 gr espresso veya yoğun kahve
1 çay kaşığı vanilin

Üzeri için:

Pudra şekeri veya ince toz şeker

Kahveli Kremalı Berliner Tarifi Alternatif Öneriler:

İç kremaya ince kıyılmış bitter çikolata ekleyerek daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
Mascarpone yerine labne peyniri veya krema peyniri kullanabilirsiniz.
Kahve aromasını güçlendirmek için espresso yerine yoğun filtre kahve kullanabilirsiniz.
Hamurun içerisine çok az portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Berlinerleri pudra şekeri yerine tarçınlı toz şekerle kaplayabilirsiniz.
İç dolguda kahveli kremanın yanında karamel sos da kullanabilirsiniz.
Servis ederken üzerine eritilmiş bitter veya sütlü çikolata gezdirebilirsiniz.
Krema içerisine ince çekilmiş fındık veya badem ekleyerek farklı bir doku katabilirsiniz.

Kahveli Kremalı Berliner Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık sütü karıştırma kabına alın, içerisine mayayı ekleyip tamamen çözünene kadar karıştırın. Ardından yumurta ve şekeri ilave edin.
Ayrı bir kapta un, tuz ve isteğe bağlı vanilini karıştırın. Kuru karışımı sıvı malzemelere ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Hamur toparlanmaya başladıktan sonra küp doğranmış soğuk tereyağını parça parça ekleyin. Hamur parlak, elastik ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru hafif yağlanmış kaba alın, üzerini kapatın ve aroma gelişimi için buzdolabında 8–12 saat dinlendirin.
Krema için sütü sos tenceresinde hafifçe ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, esmer şeker ve nişastayı çırpın. Ilık sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
Karışımı tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kahveyi ekleyin, soğumaya bırakın. Ilıdıktan sonra mascarpone ile çırpın.
Dinlenen hamuru tezgâha alın ve havasını nazikçe çıkarın. Hamuru eşit parçalara bölerek yaklaşık 70–75 gramlık bezeler hazırlayın.
Bezeleri küçük pişirme kâğıtlarının üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında 25–30 dakika mayalandırın.
Derin yağınızı 175 dereceye kadar ısıtın. Hamurları dikkatlice yağa bırakın ve her iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın.
Fazla yağını süzdürdükten sonra kahveli kremayı sıkma torbasıyla içlerine doldurun. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Berlinerleri servis etmeden hemen önce üzerlerine pudra şekeri serperek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında espresso, cappuccino veya filtre kahve ile servis edebilirsiniz.
Üzerine hafif kakao serpiştirerek kahve aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Servis tabağına birkaç parça bitter çikolata veya kahve çekirdeği ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru uzun süre soğuk fermantasyonda dinlendirmek, daha aromatik ve lifli bir doku elde etmenizi sağlar.
Kızartma yağının 170–180 derece arasında olmasına dikkat edin; fazla sıcak yağ dış yüzeyin hızlı kızarmasına neden olabilir.
Hamurları yağa bırakırken fazla bastırmadan nazikçe yerleştirin, böylece kabarıklığını korur.
Krema mutlaka tamamen soğuduktan sonra sıkma torbasına alınmalı ve Berlinerlerin içine doldurulmalıdır.
Hamuru fazla unlamadan şekillendirin, fazla un kızartma sırasında yağın içinde yanabilir.

Tarif Kategorileri

Tatlı Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Kahveli Kremalı Berliner Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle