Fırından yükselen tereyağı kokusu, üzeri güzelce kızarmış hamur ve içindeki peynirli dolguyla bu poğaçalar, çay saatlerine sıcacık bir lezzet getiriyor. Yoğurtla hazırlanan hamur kolayca şekil alırken tereyağı ve sıvı yağın birlikteliği, ağızda dağılan kıyır dokuyu tamamlıyor. Mayalanma süresi beklemeden hazırlanabilen yoğurtlu hamuruyla kıyır kıyır poğaça tarifi, kahvaltı sofrasına ev yapımı bir hamur işi eklemek isteyenler için de güzel bir seçenek oluyor. Yarım ay şeklinde kapatılan poğaçalar, üzerlerine sürülen yumurta sarısı ve serpilen çörek otuyla iştah açan bir görünüm kazanıyor. Peynirli harcı damak zevkinize göre maydanoz veya dereotuyla zenginleştirebilir, küçük boylarda hazırlayarak misafirlerinize ikram edebilirsiniz. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilen poğaçaların yanına domates, salatalık ve zeytin ekleyerek sade bir kahvaltı tabağı oluşturabilirsiniz. Peki; kıyır kıyır poğaça nasıl yapılır? İşte kıyır kıyır poğaça tarifi ve malzemeleri...

Sütlü Mayalı Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıyır kıyır poğaça 250 kaloridir.

Yoğurtlu Hamuruyla Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

125 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı yoğurt (100 ml)
Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3,5–4 su bardağı un

İç harcı için:

200 gram beyaz peynir

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı çörek otu

Yoğurtlu Hamuruyla Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif tuzlu bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Lorunuz kuruysa az miktarda rendelenmiş kaşar ekleyerek dolguyu zenginleştirebilirsiniz.
Peynirli harç yerine haşlanıp ezilmiş patates kullanabilirsiniz. Patatesi karabiber ve pul biberle tatlandırıp tamamen soğuduktan sonra hamura yerleştirebilirsiniz.
İç harçta peynir yerine doğranmış, çekirdeksiz zeytin tercih ederek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Zeytinin tuzluluğuna göre hamurdaki tuzu azaltabilirsiniz.
Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Yağı eritmeden, oda sıcaklığında yumuşatarak ekleyebilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih ederek hamurun lezzetini değiştirebilirsiniz. Belirgin kokulu zeytinyağları poğaçanın tadında daha fazla hissedilecektir.
Normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak normal yoğurt kıvamına getirdikten sonra ölçebilirsiniz.
Sirke olarak elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz. Tarifteki miktarı koruyarak kullanmanız yeterlidir.
Beyaz unun bir su bardağını tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin tahıl aromalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Hamurun sertleşmemesi için kalan unu kontrollü ekleyebilirsiniz.
Çörek otu yerine susam kullanarak üzerini süsleyebilirsiniz. İki malzemeyi karıştırarak da tepsiye çeşitlilik katabilirsiniz.
Peynirli harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek taze bir aroma kazandırabilirsiniz. Yıkadığınız yeşillikleri harca katmadan önce iyice kurulayabilirsiniz.

Yoğurtlu Hamuruyla Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin. Beyaz peyniri çatalla ezerek iç harcını hazırlayın.
Yumuşamış tereyağını yoğurma kabına alın. Yoğurt, sıvı yağ, bir tam yumurta ve yumurta akını ekleyin. Çırpıcı veya spatulayla malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Sirke, şeker ve tuzu ilave edin. Ardından kabartma tozunu ve unun ilk üç su bardağını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Kalan unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan ancak kolayca şekil alan, yumuşak bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hamuru yalnızca toparlanana kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 16 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın. Her parçayı avucunuzda veya tezgâhta yaklaşık 10–11 santimetre çapında açın.
Açtığınız hamurun ortasına bir miktar peynir koyun. Bir kenarını diğerinin üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Birleşme yerini parmak uçlarınızla sıkıca bastırın.
Görseldeki gibi hafif kavisli bir görünüm için poğaçaların uçlarını içeri doğru yaklaştırın. Uçların tamamen birleşmesi gerekmez. Şekillendirdiğiniz poğaçaları aralıklı olarak tepsiye dizin.
Yumurta sarısını bir çay kaşığı sıvı yağla karıştırın. Poğaçaların üzerine ince bir tabaka halinde sürüp çörek otu serpin.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Poğaçaları yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri altın rengini alıp tabanları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları tepside 5 dakika bekletin. Ardından tel ızgaraya alarak ilk sıcaklıklarının geçmesini sağlayın. Ilık servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıkları geçince servis edin. Ilıkken tereyağının kokusu ve peynirli dolgunun lezzeti daha belirgin hissedilir.
Yanında demli çay, dilimlenmiş domates, salatalık ve zeytin sunarak kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
Çay saatinde ikram edecekseniz poğaçaları geniş bir tabağa tek sıra halinde yerleştirin. Üst üste yığmadan sunmak, kıyır dış yüzeylerinin korunmasına yardımcı olur.
Peynirli harcı tamamlamak için yanında birkaç dal maydanoz, taze nane veya roka bulundurabilirsiniz.
Daha küçük bezelerle hazırlayacağınız poğaçaları misafir sofralarında tek lokmalık ikramlar olarak sunabilirsiniz. Küçük boyların daha erken pişebileceğini dikkate alın.
Önceden hazırladığınız poğaçaları servis öncesinde kısa süre fırında ılıtabilirsiniz. Mikrodalga yerine fırın kullanmak, dış dokularının daha iyi toparlanmasını sağlar.

Püf Noktası

Tereyağını eritmeden, parmağınızla kolayca bastırabileceğiniz kadar yumuşamış halde kullanın. Sıvı haldeki yağ, hamurun kıvamını ve ihtiyaç duyduğu un miktarını değiştirebilir.
Yoğurdun üzerinde biriken suyu ölçüye doğrudan katmak yerine yoğurdu önce karıştırın. Böylece her hazırlayışınızda daha tutarlı bir hamur elde edebilirsiniz.
Unun tamamını başlangıçta eklemeyin. Yumurtanın büyüklüğü ve yoğurdun kıvamı değişebileceğinden son kısmını kaşık kaşık ilave edin.
Hamur ele yapışmayı bırakıp rahatça şekillendiğinde un eklemeyi durdurun. Fazla un, poğaçaların kuru ve sert olmasına neden olabilir.
Hamuru uzun süre yoğurmayın. Malzemeler birleşip yüzeyi toparlandığında şekillendirme aşamasına geçebilirsiniz.
Çok sulu peynirleri harca koymadan önce süzdürün. Fazla nem, birleşme yerlerinin açılmasına ve dolgunun dışarı taşmasına yol açabilir.
Peynirin tuzunu kontrol ederek hamura ekleyeceğiniz tuzu ayarlayın. Özellikle salamura peynirlerde miktarı azaltabilirsiniz.
Hamurları açarken ortalarını çok inceltmeyin. Dolgunun altında yeterli kalınlık bırakmak, tabanın yırtılmasını önler.
Kapatma kenarlarına peynir bulaştırmamaya çalışın ve birleşme yerlerini iyice bastırın. Temiz hamur yüzeyleri birbirine daha kolay yapışır.
Yumurta sarısını ince ve eşit bir tabaka halinde sürün. Çörek otunu hemen ardından serperek yüzeye tutunmasını sağlayın.
Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında, aralarında boşluk bırakarak pişirin. Üstleriyle birlikte tabanlarının da hafifçe kızardığını kontrol edin.
Fırından çıkan poğaçaları kısa süre sonra tel ızgaraya alın ve üzerlerini sıkıca kapatmayın. Altlarında biriken buharın uzaklaşması, kıyır dokularını korumaya yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Yoğurtlu Hamuruyla Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle