Pastane vitrinlerini aratmayan yumuşacık dokusu ve mis gibi tereyağı kokusuyla sofraların favorisi olan tereyağlı açma tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar her ana eşlik eden klasik bir lezzet sunuyor. İyi yoğrulmuş hamuru, doğru dinlendirme aşamaları ve kat kat açılan yapısıyla fırından çıktığında pamuk gibi bir dokuya ulaşan bu tarif, evde yapılan hamur işlerinin en sevilenlerinden biri olmayı başarıyor. Zahmetine değen sonucu ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla öne çıkan tereyağlı açma tarifi, sade haliyle olduğu kadar peynir, zeytin ya da reçel eşliğinde de sofralara keyifli ve doyurucu bir dokunuş katıyor. Peki; tereyağlı açma tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Haşhaşlı Açma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tereyağlı açma 350 kaloridir.

Tereyağlı Açma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
Yaklaşık 6–6,5 su bardağı un

Açmak İçin

Tereyağı (eritilmiş, ılımış)

Üzeri için:

Susam ve çörek otu

Tereyağlı Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine: Ilık süt yerine yoğurt + su karışımı (yarım yarım) kullanılabilir. Bu, açmaların iç dokusunu daha yumuşak yapar.
Sıvı yağ yerine: Sıvı yağ yerine aynı ölçüde eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı tercih edilebilir. Tereyağı kullanımı aromayı artırır.
Un yerine: Beyaz unun bir kısmı ekmeklik un ile değiştirilebilir. Daha lifli bir yapı için unun %20’si tam buğday unu olabilir.
Şeker yerine: Toz şeker yerine bal veya pekmez (1 tatlı kaşığı) kullanılabilir. Bu, açmalara hafif renk ve aroma kazandırır.
Maya yerine: Instant maya yerine yaş maya (yaklaşık 20 g) kullanılabilir. Bu durumda mayalanma süresi biraz uzatılabilir.
Yumurta yerine / ilaveli: Hamura yumurta eklemek istemeyenler için yumurta çıkarılabilir; üzeri için süt–pekmez karışımı kullanılabilir.
Aroma dokunuşları: Hamura çok az mahlep veya rezene tohumu eklenerek klasik pastane aroması yakalanabilir.

Tereyağlı Açma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tüm hamur malzemelerini geniş bir kapta bir araya getirin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından elinizi hafifçe yağlayarak hamuru tekrar yoğurun ve üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayası gelen hamuru tezgaha alın ve 12 eşit parçaya ayırın. Her bir bezeye birer tatlı kaşığı tereyağı ekleyin, parmak uçlarınızla yağı hamurun yüzeyine yayın ve hafifçe bastırarak düzleştirin. Hamurların daha rahat şekil alması için üzerlerini örtüp 10–15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurları tezgaha alıp dikdörtgen formda ince olacak şekilde açın. Hamurları rulo yaparak sarın, ardından burgu şeklinde kıvırıp açma formu verin.
Yumurta sarısına pekmez ve süt ekleyerek karıştırın, hazırlanan karışımı açmaların üzerine sürün son olarak susam ve çörek otu serpiştirin. Tepsiye dizilen hamurları 15 dakika daha dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, açmalar güzelce kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tereyağlı açmaları fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık olarak servis edin; tereyağı aroması bu şekilde daha belirgin olur.
Kahvaltı sofralarında beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalık ile çok yakışır.
Çay saatleri için yanında demli çay veya süt ile sunulabilir.
Dilerseniz açmaları ikiye bölüp arasına peynir, kaşar veya reçel ekleyerek farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun yumuşak ve elastik olması için yoğurma ve dinlendirme sürelerini atlamayın.
Tereyağını hamura eklerken çok sıcak olmamasına dikkat edin; ılık tereyağı katların daha düzgün oluşmasını sağlar.
Açmaları şekillendirirken hamuru fazla sıkmadan burgu yapmak, pişerken kabarmasına yardımcı olur.
Tepside ikinci mayalanmayı mutlaka yapın; bu adım açmaların fırında daha güzel kabarmasını sağlar.
Fırından çıkınca üzerini temiz bir bezle örtmek, açmaların daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Tereyağlı Açma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle