Kat kat dokusu, yumuşacık iç yapısı ve fırından çıktığı anda yayılan mis gibi tereyağı kokusuyla pastane lezzetini evde yakalamak sandığınızdan çok daha kolay. Tel tel ayrılan pastane açması tarifi, doğru mayalanma süresi ve kat aralarına sürülen tereyağı sayesinde lif lif ayrılan dokusuyla kahvaltı sofralarına, çay saatlerine ve misafir ikramlarına çok yakışıyor. Dışı nar gibi kızarırken içi yumuşaklığını uzun süre koruyan bu açmalar, ilk lokmadan itibaren pastane usulü lezzetiyle beğeni topluyor. Peki; pastane açması tarifi nasıl yapılır? İşte pastane açması tarifi ve malzemeleri...

El Açması Kavurmalı Açma Börek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pastane açması 340 kaloridir.

Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru İçin

1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 gram)
5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Aralarına Sürmek İçin

80 gram eritilmiş tereyağı

Üzeri İçin

Ayrılan yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Susam

Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine aynı miktarda kefir veya yoğurt kullanarak daha yumuşak ve uzun süre taze kalan açmalar hazırlayabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı veya yarı yarıya tereyağı ve sıvı yağ kullanarak daha zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
Unun bir su bardağını tam buğday unu ile değiştirerek farklı dokuda açmalar hazırlayabilirsiniz.
Hamura 1 çay kaşığı mahlep veya yarım çay kaşığı damla sakızı tozu ekleyerek klasik pastane lezzetine yakın bir aroma yakalayabilirsiniz.
Kat aralarına sürülen eritilmiş tereyağı yerine sade yağ (ghee) kullanarak daha belirgin katmanlar oluşturabilirsiniz.
Açmaların içine beyaz peynir, kaşar peyniri, lor peyniri, zeytin ezmesi veya çikolata kreması ekleyerek farklı iç harçlarla hazırlayabilirsiniz.
Üzeri için susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya file badem kullanarak farklı bir görünüm ve lezzet elde edebilirsiniz.
Daha parlak bir yüzey için yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt veya sıvı krema ekleyerek açmaların üzerini pişirmeden önce bu karışımla sürebilirsiniz.

Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp birkaç dakika bekletin. Ardından sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi iki katına çıkan hamuru 10 eşit bezeye ayırın ve 10 dakika dinlendirin.
Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürüp rulo şeklinde sarın. Ruloyu hafifçe uzatarak kendi etrafında dolayın ve uç kısmını altına gizleyerek açma şekli verin.
Hazırladığınız açmaları pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Üzerlerini örterek 20-25 dakika daha tepsi mayası yaptırın.
Yumurta sarısı ve sütü çırpıp açmaların üzerine sürün. Susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan açmaları temiz bir bezle 5 dakika örterek dinlendirin ve ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Açmaları fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip ılık olarak servis ederek tel tel ayrılan yumuşak dokusunu koruyabilirsiniz.
Kahvaltıda beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin, domates ve salatalık eşliğinde zengin bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
Yanında demli çay, taze demlenmiş filtre kahve veya süt ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Ortadan ikiye keserek içerisine peynir, yeşillik veya hindi füme ekleyip pratik sandviçler hazırlayabilirsiniz.
Üzerine hafifçe tereyağı sürerek sıcak servis ettiğinizde daha yumuşak ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamurun ele hafif yapışan yumuşak kıvamda olması açmaların tel tel ayrılan dokusunu elde etmenin en önemli noktalarından biridir.
Mayalanma süresini kısaltmayın. Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıktığında şekillendirme aşamasına geçin.
Bezeleri açarken aralarına sürdüğünüz eritilmiş tereyağı, piştikten sonra kat kat ve lifli bir yapı oluşmasını sağlar.
Şekil verdikten sonra ikinci mayalanmayı mutlaka uygulayın. Bu aşama açmaların daha kabarık ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
Fırından çıkan açmaların üzerini temiz bir mutfak beziyle 5-10 dakika örterek dinlendirin. Bu yöntem kabuğun sertleşmesini önler ve açmaların uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Poğaça Tarifleri

Malzemeler

Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle