Hamuru için:

• 100 gram ayıklanmış ıspanak yaprağı
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yaklaşık 2,5–3 su bardağı un
• Gerektiğinde 1–2 yemek kaşığı su

İç harcı için:

• 1 adet küçük kuru soğan
• 250 gram kıyma
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu sosu için:

• 2 diş sarımsak
• 400 gram yoğurt
• Bir tutam tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Haşlamak için:

• Yaklaşık 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Zümrüt Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze ıspanak yerine dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz. Çözdürdükten sonra suyunu iyice sıkarak hamura fazla nem geçmesini önleyin.
• Ispanak yerine pazının körpe yapraklarını tercih edebilirsiniz. Kalın saplarını ayırıp yaprakları kısa süre haşlayın ve suyunu sıkarak yumurtayla birlikte püreleştirin.
• Dana kıyma yerine aynı miktarda kuzu kıyma kullanarak iç harca daha belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz.
• Kıymalı harç yerine suyu süzülmüş lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozla farklı bir iç hazırlayabilirsiniz. Peynirin tuzluluğuna göre eklediğiniz tuzu ayarlayın.
• Beyaz unun dörtte birini tam buğday unuyla değiştirerek hamurun tadını farklılaştırabilirsiniz. Hamurun su ihtiyacını kıvamına göre kontrollü ayarlayın.
• Normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Sosu tabağa kolayca yayabilmek için az miktarda suyla açın.
• Taze sarımsak yerine küçük bir tutam sarımsak tozu ekleyebilirsiniz. Yoğurtla karıştırdıktan sonra aromasının dağılması için kısa süre bekletin.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak üzerinin sosunu hazırlayabilirsiniz. Baharatları yağa ekledikten sonra yakmadan, kısa süre içinde ocaktan alın.
• Tatlı kırmızı toz biber yerine pul biber tercih ederek sosun acılığını artırabilirsiniz.
• Üzerindeki maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane kullanarak yoğurtlu sunuma daha belirgin bir nane aroması katabilirsiniz.