Hamuru İçin

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağına yakın ılık su

İç Harcı İçin

• 350 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan (ince rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Domatesli Sos İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet orta boy domates (küp doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam tuz

Kayseri Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine orta yağlı kuzu kıyma veya dana-kuzu karışımı kıyma kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan rendesi tercih edebilir veya harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı ev yoğurdu kullanabilirsiniz. Yoğurdun sulu olmaması, servis sırasında daha iyi sonuç verir.
• Tereyağı yerine sade yağ kullanarak daha belirgin ve zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirerek sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Pul biber yerine acı sevenler isot veya acı toz biber kullanabilir; daha hafif bir tat isteyenler ise tatlı toz biber tercih edebilir.
• Hamuru hazırlarken suyun bir kısmını süt ile değiştirerek daha yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.
• Un olarak yüksek proteinli baklavalık un veya mantılık un tercih etmek, hamurun daha kolay açılmasını ve pişerken formunu korumasını sağlar.