Evde hazırlanan hamburgerleri daha lezzetli hale getiren sütlü burger ekmeği tarifi, pamuk gibi yumuşak iç dokusu, hafif tereyağlı aroması ve parlak görünümüyle hazır ekmeklere güzel bir alternatif sunuyor. Süt, yumurta ve tereyağıyla zenginleştirilen hamur iki aşamalı olarak mayalandırıldığında güzelce kabarıyor ve fırında hafif, gözenekli bir yapı kazanıyor. Üzerine sürülen yumurta sarılı karışım ekmeklerin iştah açıcı şekilde kızarmasını sağlarken susam da klasik burger ekmeği görünümünü tamamlıyor. Köfteli hamburgerlerden sıcak sandviçlere kadar farklı tariflerde kullanabileceğiniz bu ekmekleri önceden hazırlayıp ihtiyaç duyduğunuzda da değerlendirebilirsiniz. Peki; burger ekmeği yapılır? İşte burger ekmeği tarifi ve malzemeleri...

Tek Hamurdan 3 Farklı Hamur İşi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon burger ekmeği 380 kaloridir.

Sütlü Burger Ekmeği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4,5-5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı ılık su
90 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 adet yumurta
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı susam
İsteğe bağlı çörek otu

Sütlü Burger Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanarak biraz daha hafif burger ekmekleri hazırlayabilirsiniz.
Sütün bir bölümünü yoğurtla değiştirerek ekmeklerin iç dokusuna ekstra yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; ancak ekmeklerin aroması ve dokusu bir miktar değişecektir.
Toz şeker yerine bal kullanarak hamura hafif ve doğal bir tatlılık verebilirsiniz.
Beyaz unun yaklaşık dörtte birini tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı ekmekler elde edebilirsiniz.
Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz; aktif kuru mayayı öncelikle ılık sıvı içerisinde birkaç dakika bekletmeniz iyi sonuç verir.
Daha zengin bir hamur için yumurtalardan birinin yerine 2 adet yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
Hamurun süt aromasını belirginleştirmek için 1-2 yemek kaşığı süt tozu ilave edebilirsiniz.
Üzerinde klasik susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya iki farklı tohumu karıştırarak kullanabilirsiniz.
Daha sade bir görünüm istiyorsanız ekmeklerin üzerine hiçbir tohum eklemeden yalnızca yumurta sarılı karışım sürebilirsiniz.
Hafif tatlı burger ekmeği sevenler şeker miktarını 1 yemek kaşığı kadar artırabilir.
Daha nötr bir burger ekmeği için şeker miktarını azaltabilirsiniz; ancak mayalanmayı desteklemesi için tamamen çıkarmak yerine az miktarda bırakabilirsiniz.
Tereyağlı aromayı artırmak isterseniz fırından çıkan sıcak ekmeklerin üzerine çok ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
Tam buğday unu gibi daha fazla sıvı çeken unlar kullanıldığında hamurun kıvamına göre süt veya su miktarını azar azar artırabilirsiniz.

Sütlü Burger Ekmeği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabında birleştirin. Toz şeker ile instant mayayı ekleyip karıştırın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
Yumurtaları sıvı karışıma ilave ederek çırpın. Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın ve tuzu da ilave ederek hamuru toparlayın.
Hamur bir araya gelmeye başladığında yumuşamış tereyağını birkaç parça halinde ekleyin. Her eklemeden sonra yoğurmaya devam ederek yağın hamura tamamen karışmasını sağlayın.
Kalan unu kontrollü biçimde ekleyerek yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Ele hafifçe yapışabilen, esnek ve oldukça yumuşak bir hamur elde edin. Fazladan un ekleyerek hamuru sertleştirmemeye dikkat edin.
Hamuru yuvarlayıp hafifçe yağlanmış bir kaba yerleştirin. Üzerini kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 50-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artıncaya kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru tezgâha alın ve fazla bastırmadan havasını çıkarın. Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp her parçanın kenarlarını alta doğru toplayarak düzgün ve gergin yüzeyli bezeler hazırlayın.
Bezeleri pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralarında yeterli boşluk bırakarak dizin. Avucunuzla üzerlerine çok hafif bastırarak burger ekmeği formu verin. Üzerlerini örtüp 40-45 dakika ikinci kez mayalandırın.
Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp kabaran ekmeklerin üzerine nazikçe sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fansız fırında 16-20 dakika, üzerleri parlak ve altın rengini alıncaya kadar pişirin.
Ekmekleri fırından aldıktan sonra tel ızgaraya aktarın. Daha yumuşak bir kabuk istiyorsanız ilk sıcaklıkları çıkarken üzerlerini temiz bir mutfak beziyle gevşekçe örtebilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye keserek burger hazırlığında kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Burger ekmeklerini tamamen soğuduktan sonra ortadan ikiye keserek köfte, peynir, domates ve yeşilliklerle doldurabilirsiniz.
İç yüzeylerini tavada kısa süre kızartmak, hem hafif çıtır bir doku kazandırır hem de sosların ekmeği hızlıca yumuşatmasını önler.
Mini burger hazırlamak isterseniz hamuru daha küçük bezelere ayırarak porsiyonluk sunumlar yapabilirsiniz.
Kahvaltıda tereyağı, peynir, reçel veya bal eşliğinde sade olarak da servis edebilirsiniz.
Tavuk, peynir veya ızgara sebzelerle hazırlanan sıcak sandviçlerde burger ekmeği yerine kullanabilirsiniz.
Patates kızartması, fırın patates veya mevsim salatasıyla birlikte servis ederek doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; fazla sıcak sıvı mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
Unun tamamını başlangıçta eklemeyin. Hamurun ihtiyacına göre kontrollü ilerlemek yumuşak dokuyu korumanızı sağlar.
Hamur hafif yapışkan kaldığında fazladan un eklemek yerine yoğurmaya devam edin; yoğurdukça daha esnek bir yapı kazanacaktır.
Tereyağını hamur biraz toparlandıktan sonra parça parça eklemek, yağın daha homojen biçimde dağılmasını kolaylaştırır.
İlk mayalanmada yalnızca süreye bağlı kalmayın; hamurun hacminin belirgin şekilde artmasını takip edin.
Bezeleri şekillendirirken hamurun yüzeyini alta doğru gererek toplamak, piştiklerinde daha düzgün ve yuvarlak görünmelerine yardımcı olur.
İkinci mayalanmayı atlamayın; bu aşama burger ekmeklerinin daha hafif ve kabarık olmasında önemli rol oynar.
Yumurta sarılı karışımı sürerken kabarmış hamura fazla bastırmayın; aksi halde bezelerin havası sönebilir.
Fırını ekmekleri yerleştirmeden önce tamamen ısıtın ve pişirme sırasında ilk dakikalarda kapağı gereksiz yere açmayın.
Fırından çıkan ekmeklerin üzerini temiz bir bezle gevşek biçimde örtmek, kabuklarının sertleşmeden daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Ekmek Tarifleri

Malzemeler

Sütlü Burger Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle