Kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde keyifle sunabileceğiniz yağ çekmeyen çıtır çıtır sigara böreği tarifi, ince yufkanın peynirli ve bol yeşillikli harçla buluştuğu pratik bir sıcak atıştırmalıktır. Uygun sıcaklıktaki yağda kısa sürede kızaran yufkalar altın renginde, ince ve gevrek bir dış yüzey kazanırken iç harç yumuşak ve lezzetli yapısını korur. Böreklerin doğru miktarda harçla doldurulması, dengeli biçimde sarılması ve kızartma sırasında yağ sıcaklığının korunması, daha hafif ve çıtır bir sonuç elde etmeye yardımcı olur. Peynirli harcın yanı sıra patatesli, kıymalı veya sebzeli içlerle de çeşitlendirilebilen sigara böreği, farklı damak zevklerine kolayca uyarlanabilir. Sıcak veya ılık olarak servis edebileceğiniz bu börekleri taze yeşillikler, domates, yoğurtlu soslar ve çay eşliğinde tamamlayarak lezzetli bir ikram tabağı hazırlayabilirsiniz. Peki; sigara böreği nasıl yapılır? İşte sigara böreği tarifi ve malzemeleri...

Peyniri Taşmayan Sigara Böreği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sigara böreği 300 kaloridir.

Yağ Çekmeyen Çıtır Çıtır Sigara Böreği Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet günlük yufka

İç harcı için

250 gram az yağlı beyaz peynir
100 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz
4-5 dal dereotu
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe göre yarım çay kaşığı pul biber

Yufkaların kenarlarını kapatmak için

Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı un

Kızartmak için

2 su bardağı ayçiçek yağı

Yağ Çekmeyen Çıtır Çıtır Sigara Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Günlük yufka yerine hazır üçgen böreklik yufka kullanarak kesme aşamasını atlayabilir ve börekleri daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif ve yumuşak lezzetli bir iç harç elde edebilirsiniz.
Lor peynirinin tek başına fazla nötr kaldığını düşünüyorsanız az miktarda rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırabilirsiniz.
Beyaz peynir yerine ezine peyniri tercih edebilirsiniz. Peyniriniz tuzluysa iç harca ayrıca tuz eklememeniz yeterlidir.
Daha yoğun peynir lezzeti için beyaz peynir, lor ve kaşar peynirini birlikte kullanabilirsiniz.
Peynirli harca maydanoz yerine dereotu ekleyebilir veya iki yeşilliği birlikte kullanabilirsiniz.
Daha ferah bir aroma için iç harca birkaç yaprak ince kıyılmış taze nane ilave edebilirsiniz.
Karabiber yerine pul biber kullanarak iç harca hafif acılık kazandırabilirsiniz.
Peynirli harcı farklılaştırmak için çok az çörek otu ekleyebilirsiniz.
Peynir kullanmak istemiyorsanız haşlanmış ve ezilmiş patates, kavrulmuş soğan ve baharatlarla patatesli bir iç hazırlayabilirsiniz.
Patatesli harca pul biber, karabiber veya kimyon ekleyerek aromasını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Kıymalı bir alternatif için az yağlı kıymayı ince doğranmış soğanla kavurup tamamen soğuttuktan sonra yufkaların içerisine koyabilirsiniz.
Sebzeli bir iç harç için ıspanak ve soğanı kısa süre soteleyebilirsiniz. Harcın suyunu tamamen çekmesi, yufkaların kızartmadan önce yumuşamasını önlemeye yardımcı olur.
Ispanak yerine pazı kullanarak benzer şekilde yeşillikli bir iç hazırlayabilirsiniz.
Daha farklı bir seçenek için rendelenmiş kaşar peyniri ve küçük doğranmış közlenmiş kapya biberi birlikte kullanabilirsiniz.
Yufkanın ucunu kapatmak için unlu su yerine yalnızca su kullanabilirsiniz. Ancak unlu karışım, özellikle gevşemeye eğilimli yufkaların ucunu daha sağlam tutmaya yardımcı olur.
Unlu karışımdaki normal un yerine çok az nişasta kullanabilirsiniz. Kıvamı koyu olmayacak şekilde su miktarını ayarlayabilirsiniz.
Kızartmada ayçiçek yağı yerine aroması nötr ve yüksek sıcaklıkta kızartmaya uygun başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
Kızartmak istemiyorsanız böreklerin üzerine ince bir tabaka sıvı yağ sürüp fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntemde kızartılmış sigara böreğine göre doku ve lezzet farklı olacaktır.
Airfryer kullanmak isterseniz böreklerin yüzeylerini çok az yağlayarak pişirebilirsiniz. Pişirme süresini cihazınızın gücüne ve böreklerin kalınlığına göre kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz.

Yağ Çekmeyen Çıtır Çıtır Sigara Böreği Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Beyaz peyniri geniş bir kaseye alıp çatalla ufalayın. Lor peynirini ekleyerek iki peyniri birbirine karıştırın.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp tamamen kurulayın. İnce ince kıyarak peynirlerin üzerine ekleyin.
Karabiber ve isteğe göre pul biberi ilave edip iç harcı karıştırın. Peynir yeterince tuzluysa ayrıca tuz kullanmayın.
Yufkalardan birini düz bir zemine serin. Önce dört eşit parçaya, ardından her parçayı tekrar ikiye bölerek toplam 8 üçgen elde edin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Su ve unu küçük bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak böreklerin uçlarını sabitlemek için kullanacağınız karışımı hazırlayın.
Üçgen yufkalardan birini geniş tarafı size bakacak şekilde tezgaha yerleştirin.
Geniş kenara yaklaşık 1 yemek kaşığı peynirli harç koyun. Harcı kenarlara taşırmadan yatay biçimde dağıtın.
Yufkanın sağ ve sol kenarlarını içe doğru katlayın. Ardından geniş bölümden başlayarak çok gevşek olmayacak şekilde rulo halinde sarın.
Üçgenin uç kısmına hazırladığınız unlu sudan çok az sürüp böreği kapatın. Böylece kızartma sırasında rulonun açılmasını önleyebilirsiniz.
Kalan yufka parçalarını da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri kızartmaya geçene kadar üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örterek kurumalarını engelleyin.
Ayçiçek yağını derin bir tavaya alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince kızmasını bekleyin ancak duman çıkaracak kadar aşırı ısıtmayın.
Hazırladığınız börekleri tavaya aralarında boşluk kalacak şekilde parti parti bırakın. Tavayı aynı anda çok fazla börekle doldurmayın.
Börekleri ara sıra çevirerek bütün yüzeyleri eşit biçimde altın rengini alana kadar kızartın.
Kızaran börekleri kevgirle yağdan çıkarın ve kısa süre kağıt havlu serilmiş tabağın üzerinde bekletin.
Kalan börekleri kızartırken yağın sıcaklığını kontrol edin. Yağ fazla soğursa yeniden ısınması için kısa süre bekleyin.
Bütün börekler kızardıktan sonra bekletmeden sıcak veya ılık şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sigara böreklerini kızarttıktan sonra birkaç dakika bekletip sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz. İlk sıcaklığı geçtiğinde dışındaki çıtır yapı daha belirgin hale gelir.
Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak dengeli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Çay saatlerinde börekleri yoğurtlu dip sos, acılı domates sosu veya hafif sarımsaklı bir sosla tamamlayabilirsiniz.
Peynirli iç harcın lezzetini dengelemek için yanında roka, maydanoz ve taze nane gibi bol yeşillik servis edebilirsiniz.
Kalabalık davetlerde börekleri geniş bir servis tabağına tek sıra halinde dizmek, alttaki böreklerin buhar nedeniyle yumuşamasını azaltır.
Kahvaltıda daha renkli bir sunum için servis tabağına közlenmiş biber, çeri domates ve birkaç çeşit peynir ekleyebilirsiniz.
Börekleri meze sofralarında küçük porsiyonlar halinde servis ederek sıcak bir başlangıç olarak da değerlendirebilirsiniz.
Yanına ayran veya taze demlenmiş çay ekleyerek sade ve tamamlayıcı bir sunum oluşturabilirsiniz.
Böreklerin çıtırlığını korumak için üzerlerini sıcak haldeyken kapatmayın. Kapalı kapta biriken buhar, yufkanın kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.

Püf Noktası

Taze ve kolay katlanabilen yufkalar kullanmaya özen gösterin. Kurumaya başlamış yufkalar sarma sırasında çatlayarak iç harcın kızartma yağına çıkmasına neden olabilir.
Yufkaları hazırlarken kullanmadığınız parçaların üzerini temiz bir bezle örtün. Böylece sarma işlemi tamamlanana kadar kurumalarını engelleyebilirsiniz.
Peynirli harçta fazla sulu peynir kullanmayın. Gerekirse peyniri önceden süzdürerek yufkanın iç bölümünün ıslanmasını önleyin.
Maydanoz ve dereotunu yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Yeşilliklerde kalan su, harcın gereğinden fazla nemlenmesine yol açabilir.
İç harcı yufkanın geniş kenarına ince bir sıra halinde yerleştirin. Fazla doldurulan böreklerin kızartılırken açılma ihtimali daha yüksektir.
Yufkanın iki yanını içeri katladıktan sonra rulo yapmaya başlayın. Bu küçük katlama, eriyen peynirin kenarlardan dışarı çıkmasını zorlaştırır.
Börekleri aşırı sıkı sarmayın. Yufkanın içerisinde çok az hareket alanı bırakmak, kızartma sırasında oluşan buharın böreği patlatmasını önlemeye yardımcı olur.
Çok gevşek sarılan böreklerden de kaçının; gevşek katmanların arasına kızartma yağı daha kolay girebilir.
Son kısmı yalnızca suyla ıslatmak yerine az miktarda unlu su kullanarak yapıştırabilirsiniz. Böylece böreğin ucu kızartılırken daha sağlam kalır.
Bütün börekleri mümkün olduğunca benzer kalınlıkta hazırlayın. Bu sayede kızarma süreleri birbirine yakın olur.
Kızartmaya başlamadan önce yağın yeterince ısındığından emin olun. Ilık yağda uzun süre kalan yufka, istenenden daha fazla yağ çekebilir.
Yağı aşırı kızdırmak da iyi sonuç vermez. Çok yüksek sıcaklıkta böreğin dışı hızla koyulaşırken iç kısmındaki peynir yeterince ısınmayabilir.
Tavaya aynı anda çok fazla börek koymayın. Fazla miktarda soğuk börek eklemek yağın sıcaklığını kısa sürede düşürür.
Börekleri parti parti kızartırken her yeni parti öncesinde yağın yeniden uygun sıcaklığa ulaşmasına fırsat verin.
Kızartma sırasında börekleri sürekli çevirmek yerine bir yüzü renk aldığında diğer tarafını çevirin. Böylece yufkanın hassas katmanlarını gereksiz yere zedelememiş olursunuz.
Kızaran börekleri kevgirle çıkarırken birkaç saniye tavanın üzerinde tutarak yüzeylerindeki fazla yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz.
Kağıt havlu üzerinde uzun süre üst üste bekletmeyin. Sıcak böreklerden çıkan buhar, çıtır yüzeyin yumuşamasına yol açabilir.
Önceden hazırlamak isterseniz börekleri kızartmadan şekillendirip uygun şekilde dondurabilirsiniz. Kızartacağınız zaman çözünmesini uzun süre bekletmek yerine kontrollü biçimde sıcak yağa alabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Börek Tarifleri

Malzemeler

Yağ Çekmeyen Çıtır Çıtır Sigara Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle