Hamuru İçin

• 3,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• 250 gram kavurma (ince doğranmış veya didiklenmiş)
• 2 su bardağı ince doğranmış pazı
• 1 çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı yarım çay kaşığı pul biber

Katları İçin

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı

El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tarifte kullanılan kavurma yerine didiklenmiş haşlanmış dana eti veya ince doğranmış kavrulmuş kuzu eti tercih edebilirsiniz. Bu alternatifler böreğin lezzetini korurken farklı bir doku kazandırır.
• Pazı yerine ıspanak, kara lahana veya ince kıyılmış taze ot karışımları kullanabilirsiniz. Yeşillikleri önceden hafifçe sotelemek fazla suyunu bırakmalarını önler.
• Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun aromalı ve lif oranı yüksek bir hamur hazırlayabilirsiniz. Hamurun sertleşmemesi için gerekirse bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.
• İç harca rendelenmiş kaşar peyniri veya az tuzlu beyaz peynir ilave ederek daha zengin ve uzayan kıvamlı bir iç harç elde edebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanarak hamur katlarının daha belirgin olmasını sağlayabilirsiniz. Daha hafif bir sonuç için ise zeytinyağı ve sıvı yağı birlikte kullanabilirsiniz.
• Harca damak zevkinize göre pul biber, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Baharatları ölçülü kullanmak kavurmanın doğal lezzetini ön plana çıkaracaktır.
• Üzeri için yalnızca yumurta sarısı yerine yumurta sarısına bir yemek kaşığı süt ekleyerek daha parlak ve eşit kızaran bir börek hazırlayabilirsiniz.
• Dilerseniz iç harca ince doğranmış kapya biber veya taze soğan ekleyerek böreğe farklı bir aroma ve renk katabilirsiniz. Bu malzemeler kavurmayla uyumlu bir lezzet oluşturur.