1. Havuçları soyup iri rendeleyin. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuçları ekleyip orta ateşte 6–8 dakika, yumuşayana kadar soteleyin. Bir tabağa aktararak soğumaya bırakın.
2. Ispanakları yıkayıp iyice süzdürün ve iri doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Soğanı 3–4 dakika kavurun. Ispanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Kremayı ve baharatları ilave ederek 1 dakika daha karıştırın. Ocağı kapatıp beyaz peyniri ekleyin. Tadını kontrol ederek gerekiyorsa tuz katın ve harcı tamamen soğutun.
5. Sütü, sıvı yağı ve ılımış tereyağını bir kasede karıştırın. Pastırmaları küçük parçalara ayırın.
6. İlk yufkayı tezgaha serin. Hazırladığınız sosun üçte birini fırçayla yüzeyine yayın. Soğuyan havuçları kenarlarda yaklaşık 2 santimetre boşluk bırakarak dağıtın.
7. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip sosun diğer üçte birini sürün. Ispanaklı harcı küçük parçalar halinde dağıtarak eşit bir kat oluşturun.
8. Son yufkayı serip kalan sosu sürün. Pastırma parçalarını yüzeye paylaştırın. Karşılıklı iki kenarı hafifçe içeri katlayıp yufkaları bir ucundan başlayarak sıkı fakat ezmeden rulo yapın.
9. Ruloyu ortadan ikiye kesin. İki parçayı da kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
10. Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. Ruloları keskin bir bıçakla yaklaşık 2,5–3 santimetre kalınlığında dilimleyin.
11. Dilimleri pişirme kağıdı serili tepsiye, kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde aralıklı dizin. Üzerlerine 15 gram eritilmiş tereyağını ince bir tabaka halinde sürün.
12. Yaklaşık 30–35 dakika, yüzeyleri ve altları kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Buzlukta Saklama

1. Donduracağınız ruloları dilimlemeden, hava almayacak şekilde sarıp dondurucu poşetine yerleştirin. Üzerlerine tarih yazarak yaklaşık 2 ay içinde tüketin.
2. Pişirmeden önce buzdolabına alıp dilimlenebilecek kadar çözülmelerini bekleyin. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
3. Dilimledikten sonra üzerlerine tereyağı sürüp önceden ısıtılmış fırında pişirin. İçleri soğuksa pişirme süresi birkaç dakika uzayabilir. Afiyet olsun.