Yoğurt ve limon suyuyla marine edilen tavuk lokmaları, un ve mısır nişastasına bulanıp kızartıldığında altın renkli, gevrek bir kabuk kazanıyor. Balın tatlılığını acı biber ve taze sarımsakla dengeleyen ballı ve acı sarımsak soslu çıtır tavuk tarifi, akşam yemeğinde sade pilavla ya da paylaşımlık bir tabakta sunulabiliyor. Ilık sosu kızarmış tavuklara servis anında gezdirerek her parçayı ince bir katla kaplayabilirsiniz. Yanında ayrı bir kasede sunacağınız limonlu ve dereotlu yoğurt sosu, acılı lokmalara ferah bir tat katıyor. Peki; soslu çıtır tavuk nasıl yapılır? İşte soslu çıtır tavuk tarifi ve malzemeleri...

Soya Soslu Tavuk tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon soslu çıtır tavuk 500 kaloridir.

Ballı Ve Acı Sarımsak Soslu Çıtır Tavuk Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Ballı ve acı sarımsak sosu için

2 diş sarımsak, ince kıyılmış
55 gram bal
1 yemek kaşığı ketçap
1–2 tatlı kaşığı acı biber sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
15 gram tereyağı

Tavuk ve marinadı için

500 gram kemiksiz tavuk göğsü veya but eti
150 gram sade yoğurt
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
Yarım çay kaşığı tuz

Çıtır kaplama için

45 gram mısır nişastası
135 gram un
Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay kaşığı tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı

Yoğurtlu dip sos için

120 gram süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 tutam tuz

Ballı ve Acı Sarımsak Soslu Çıtır Tavuk Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Tavuk göğsü yerine 500 gram kemiksiz, derisiz but eti kullanabilirsiniz. But eti kızartıldığında daha sulu bir doku verir.
Marinattaki yoğurt ve su yerine 180 ml sade ayran kullanabilirsiniz. Ayran tuzluysa marinada eklediğiniz tuzu azaltın.
Mısır nişastası yerine 45 gram patates nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı 135 gram un ve baharatlarla iyice karıştırıp tavukları bu karışıma bulayın.
Acı biber sosu yerine yarım çay kaşığı pul biber kullanabilirsiniz. Pul biberi bal ve ketçapla birlikte sosa ekleyin, tadına bakarak acılığını ayarlayın.
Bal yerine 55 gram akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz. Sos daha akışkan olursa kısık ateşte kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplayana kadar çektirin.
Tatlı kırmızı toz biberin yarısını füme toz biberle değiştirebilirsiniz. Bu değişikliği kaplamada yaparsanız isli tat kızarmış kabukta daha belirgin hissedilir.
Dip sostaki dereotu yerine 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane kullanabilirsiniz. Nane, ballı sosun acılığına ferah bir tatla eşlik eder.

Ballı Ve Acı Sarımsak Soslu Çıtır Tavuk Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavuk etini yaklaşık 2–3 cm’lik lokmalara kesin. Yoğurdu su, limon suyu, toz biber, sarımsak tozu ve tuzla karıştırın. Tavukları bu karışıma ekleyip üzerini kapatın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Süzme yoğurdu mayonez, limon suyu, dereotu ve tuzla çırpın. Dip sosu servis zamanına kadar buzdolabında tutun.
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Sarımsağı ekleyip renk almadan yaklaşık 30 saniye karıştırın. Balı, ketçabı, soya sosunu ve acı biber sosunu ekleyin. Kısık ateşte 1–2 dakika karıştırarak hafifçe koyulaştırın. Ocaktan alınca limon suyunu ekleyin.
Unu, nişastayı, toz biberi, karabiberi ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Tavukları marinattan tek tek çıkarıp fazlasını süzdürün. Her parçayı kuru karışıma bulayın ve kaplamanın tutunması için parmak uçlarınızla hafifçe bastırın.
Derin bir tavada yağı yaklaşık 175 °C’ye ısıtın. Tavukları tavayı doldurmadan birkaç partide kızartın. Parçaları ara sıra çevirerek dışları altın rengini alana ve içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 5–7 dakika pişirin. Kızaran tavukları tel ızgaraya alın.
Tavukları geniş bir kaba aktarın. Ilık ballı sosu azar azar gezdirip parçaları kaplayacak kadar kısa süre harmanlayın. Yoğurtlu dip sosla birlikte hemen servis edin.

Servis Önerisi

Tavukları geniş bir tabağa tek kat halinde yayın. Üzerlerine ince kıyılmış taze soğanın yeşil kısımlarını ve bir tutam kavrulmuş susam serpin.
Dereotlu yoğurt sosunu ayrı bir kaseye alın. Böylece herkes lokmasını dilediği kadar sosa batırabilir ve tavuklar tabakta beklerken kaplamaları gevrek kalır.
Sade pirinç pilavının yanına birkaç parça tavuk ve ince salatalık dilimleri koyun. Salatalığın ferahlığı, ballı sosun tatlı ve acı tadını dengeler.
Yanında limonlu kırmızı lahana salatası sunabilirsiniz. Lahanayı ince kıyıp servis öncesi limon suyu ve bir tutam tuzla harmanlayın.
Dürüm yapmak için lavaşa ince bir kat yoğurt sosu sürüp marul ve tavuk parçalarını ekleyin. Lavaşı sofraya getirmeden hemen önce sarın.
Paylaşımlık sunumda tavukların yanına limon dilimleri koyun. Ekşiliği sevenler limonu servis sırasında kendi porsiyonlarına sıkabilir.
Acılığını herkes kendi ayarlasın isterseniz kızarmış tavukların bir kısmını sade bırakıp ballı sarımsak sosunu küçük bir kasede yanında sunun.

Püf Noktası

Tavuk etini yaklaşık 2–3 cm’lik eşit parçalara kesin. İri ve küçük lokmalar aynı partide kızardığında küçükler, büyüklerin içi pişene kadar kuruyabilir.
Tavukları yoğurtlu karışımdan çıkarınca birkaç saniye kabın üzerinde tutun. Üzerinde kalan ince tabaka unlu kaplamanın tutunmasını sağlar, fazla marinadı süzdürmek ise kaplamanın hamurlaşmasını önler.
Un ve nişastayı iyice karıştırıp tavuk parçalarını bu karışıma bulayın. Kaplamayı parmak uçlarınızla hafifçe bastırın ve yağa almadan önce gevşek unu silkeleyin.
Tavayı doldurmadan küçük partiler halinde kızartın. Yeni partiyi eklemeden önce yağın yeniden yaklaşık 175 °C’ye gelmesini bekleyin. Süreyi parçaların büyüklüğüne göre ayarlayın ve en iri lokmanın içinin tamamen piştiğini kontrol edin.
Kızaran tavukları tel ızgaraya aralıklı dizin. Altlarından hava geçmesi, buharın kaplamayı yumuşatmasını önler.
Sarımsağı tereyağında kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin. Balı ekledikten sonra sosu kısık ateşte karıştırın ve kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kapladığında ocaktan alın.
Ilık sosu tavukların üzerine azar azar gezdirip birkaç hareketle harmanlayın. Tavukları sosa buladıktan hemen sonra sofraya getirirseniz kaplama gevrekliğini daha iyi korur.

Tarif Kategorileri

Tavuk Yemekleri

Malzemeler

Ballı ve Acı Sarımsak Soslu Çıtır Tavuk Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle