Evde döner lezzeti hazırlamanın en pratik yollarından biri olan yağlı kağıtta kıymalı döner, son dönemde sosyal medyada en çok ilgi gören tarifler arasında yer alıyor. Özenle baharatlandırılan kıyma harcı, yağlı kâğıda sıkıca sarılarak şekillendiriliyor ve fırında yavaş yavaş pişirilerek lezzetini koruyor. Ardından ince dilimler hâlinde kesilip yüksek ateşte kısa süre kızartılan döner, dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşacık dokusuyla klasik döner lezzetini aratmıyor. Az malzemeyle hazırlanan bu ekonomik tarif; lavaş arasında dürüm olarak, pilav üstünde ya da sandviç ekmeğiyle servis edilebildiği için hem pratik akşam yemekleri hem de kalabalık sofralar için ideal bir seçenek sunuyor. Doğru kıyma seçimi, harcın iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi gibi birkaç önemli püf noktasıyla evde lokanta lezzetine yakın sonuç elde edebilirsiniz. Peki, yağlı kağıtta kıymalı döner nasıl yapılır? İşte yağlı kağıtta kıymalı döner tarifi ve malzemeler...

Evde döner tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon yaklaşık 460 kaloridir.

Yağlı Kağıtta Kıymalı Döner Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

600 g orta yağlı dana kıyma (%15-20 yağlı)
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz

Servis için

Lavaş ekmeği
Domates
Soğan
Turşu
Patates kızartması
Maydanoz

Yağlı Kağıtta Kıymalı Döner Tarifi Malzeme Alternatifleri

Dana kıymanın yarısını kuzu kıymasıyla değiştirerek daha yoğun bir döner aroması elde edebilirsiniz.
Galeta unu yerine 1 yemek kaşığı ince çekilmiş yulaf kullanılabilir.
Yoğurt yerine 1 yemek kaşığı süt tercih edilebilir.
Acı sevenler harca yarım çay kaşığı pul biber veya isot ekleyebilir.

Yağlı Kağıtta Kıymalı Döner Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, sarımsak, galeta unu, yoğurt, zeytinyağı ve baharatları geniş bir kaba alın.
Harcı 8-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Kıymanın özleşmesi dönerin dağılmasını önler.
Hazırladığınız harcı silindir şekline getirin.
Yağlı kâğıdın üzerine yerleştirerek çok sıkı şekilde rulo yapın. Uçlarını şeker ambalajı gibi bükerek kapatın.
Üzerini bir kat alüminyum folyoyla sarın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp tamamen soğutun. Daha ince dilimleyebilmek için 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
Yağlı kâğıdı çıkarın ve keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince dilimler kesin.
Geniş bir döküm tava veya yapışmaz tavayı yüksek ateşte ısıtın. Çok az tereyağı veya sıvı yağ ekleyerek döner dilimlerini her iki yüzü hafif kızarana kadar 1-2 dakika pişirin.
Lavaş, pilav veya sandviç ekmeğiyle sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Yağlı kağıtta kıymalı döneri ince lavaş arasında domates, sumaklı soğan, maydanoz ve turşuyla dürüm yaparak servis edebilirsiniz.
Pilav üstü döner olarak hazırlayabilir veya yanında patates kızartması, közlenmiş biber ve ayranla klasik bir döner menüsü oluşturabilirsiniz.
Üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber gezdirerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktası

Orta yağlı kıyma kullanmak dönerin kuru olmasını önler.
Soğanın suyunu mutlaka sıkın; fazla sıvı harcın dağılmasına neden olabilir.
Harcı uzun süre yoğurmak kıymanın bağ dokusunu güçlendirir.
Piştikten sonra buzdolabında dinlendirmek ince ve düzgün dilimler kesmeyi kolaylaştırır.
Son aşamada yüksek ateşte kısa süre kızartmak dönerin dışını hafif çıtır, içini ise sulu bırakır.

Tarif Kategorileri

Döner Tarifleri

Malzemeler

Yağlı Kağıtta Kıymalı Döner Tarifi Malzeme Alternatifleri

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle