Uzun uzun ağır ateşte pişen, kemikten ayrılan yumuşacık dokusuyla damakta iz bırakan bu lezzet özellikle et severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Sabır isteyen ama sonucu fazlasıyla tatmin eden pöç tarifi, doğru pişirme tekniğiyle lokum kıvamına ulaşarak sofrada adeta başrolü üstleniyor. Yanına sade bir pilav ya da patates püresiyle servis edildiğinde tam bir ana yemek şöleni sunan pöç tarifi, hem geleneksel mutfağı sevenlere hem de yoğun aromalı et yemeklerinden hoşlananlara hitap eden güçlü ve doyurucu bir seçenek oluyor. Peki; pöç nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Dana Yanak tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pöç 450 kaloridir.

Pöç Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 kg dana pöç (parçalara ayrılmış)
1 çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
2 su bardağı sıcak su

Pöç Tarifi Alternatif Öneriler:

Et Alternatifleri

Dana pöç yerine kuzu pöç kullanılabilir (daha yumuşak ve aromatik olur).
Daha yoğun et aroması için pöçle birlikte birkaç parça kemikli dana incik eklenebilir.

Aroma ve Baharat Alternatifleri

Sarımsağın yanına birkaç dal taze kekik veya biberiye eklenebilir.
Karabiber taneleri ile daha belirgin bir aroma elde edilebilir.
Bir tutam defne yaprağı pişirme sırasında hoş bir koku verir.
Hafif acı sevenler için az miktarda pul biber eklenebilir.

Sebze İlavesi

Küp doğranmış havuç
Arpacık soğan
Patates (servise yakın eklenebilir)
Kereviz sapı (aroma için)

Soslu Versiyon

Kavurma aşamasında 1 yemek kaşığı domates salçası eklenebilir.
Daha sulu bir yemek için 1 su bardağı et suyu kullanılabilir.

Pişirme Alternatifleri

Düdüklü tencerede yaklaşık 45–60 dakikada pişirilebilir.
Fırın güvecinde 180°C’de 2–2,5 saat ağır ağır pişirilerek lokum kıvamı elde edilir.
Kısık ateşte uzun süre pişirme, etin daha yumuşak olmasını sağlar.

Pöç Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Isıya dayanıklı güveç kabını ocağa alın ve ayçiçek yağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Ardından pöçleri soğanların üzerine yerleştirin. Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyin, son olarak suyunu ilave edin.
Güveç kabının kapağını kapatıp kısık ateşte, etler yumuşayıp kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin.
Pişen pöçleri dikkatlice servis tabağına alın ve üzerine taze kekik serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Pöçü sıcak servis edin; kemikten ayrılan yumuşacık et dokusu en iyi sıcak tüketildiğinde hissedilir.
Yanına tereyağlı pilav veya patates püresi çok yakışır.
Üzerine ince kıyılmış taze kekik veya maydanoz serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Limon dilimi ile servis ederek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Yanında turşu veya mevsim salatası ile doyurucu bir ana yemek haline gelir.

Püf Noktası

Pöçleri pişirmeden önce mühürlemek, etin suyunu içinde tutmasını sağlar.
Kısık ateşte ve uzun sürede pişirmek en iyi sonucu verir; acele pişirme eti sert bırakabilir.
Pişirme sırasında kapağı sık sık açmayın; bu ısı kaybına neden olur.
Yeterli su eklediğinizden emin olun; uzun pişirme sürecinde kontrol ederek gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Et kemikten kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Ertesi gün dinlenmiş hali genellikle daha lezzetli olur.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Pöç Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle