Name: Bor Söğürme
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 kg kuzu eti (but ve kemikli kaburga kısmından); 9-10 tane yeşil biber; 9-10 tane sarımsak; Kuyruk yağı; Tuz

Niğde’nin tescil yemeği “Bor söğürmesi” tarifi. Niğde'nin yöresel yemeklerinin başında gelen kuzunun but ve kaburgasından yapılan ve aynı zamanda odun ateşinde pişmesiyle lezzetine lezzet katan Bor söğürme tarifi;

Bor Söğürme

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu but kısmından yaprak şeklinde ince kesilir.
Kuzunun kaburga kısmı kemikli olarak kullanılır.
Tepsiyi yağlayıp önce yeşil biberler dizilir.
Aralarına sarımsaklar yerleştirilir.
Üzerine etler yerleştirilir.
Tuz serpilip ara ara karıştırılarak odun ateşinde 45 dakika pişirilir.
Etler suyunu salıp çektikten sonra ve hafifçe kızardıktan sonra servis yapılır.

Servis Önerisi

Yanında tırnaklı pide ve sazala domatesi ile servis ediliyor.

Püf Noktası

Kuzunun sağ ve pirzola kısmından yapılıyor. Kuyruk yağı, yeşil biber ve sarımsakla 45 dakika odun ateşinde pişiriliyor.
Yemeğe lezzetini veren kuyruk yağı.
Bor söğürmesinin Sivas, Kangal ve Karaman kuzu etlerinden yapılması tercih ediliyor.
Pişirme esnasında sürekli çevriliyor ve suya damıtılıyor, yağını bırakması sağlanıyor. Üzeri açık bir şekilde alevi görerek 45 dk pişiriliyor.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri Kırmızı Et Yemekleri İç Anadolu Yemekleri Yöresel Tarifler

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle