Risotto için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 su bardağı arborio pirinci (veya kısa taneli pirinç)
• 1 çay bardağı tavuk suyu veya sebze suyu 
• 1 litre sıcak tavuk/ sebze suyu
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz, karabiber

Farklı Dolgu Önerileri:

• Küp mozzarella veya kaşar peyniri
• Haşlanmış bezelye
• Kıymalı harç (soğan, az domates salçası, tuz, karabiber ile kavrulmuş)

Arancini  tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Pirinç Alternatifleri

• Arborio pirinci bulamazsanız baldo pirinç veya osmançık pirinç kullanabilirsiniz.
• Daha hafif olsun isterseniz esmer pirinç veya bulgur ile farklı bir versiyon yapabilirsiniz.

Peynir Alternatifleri

• Mozzarella yerine kaşar peyniri, dil peyniri, cheddar veya hellim koyabilirsiniz.
• Parmesan yerine eski kaşar ya da pecorino kullanabilirsiniz.

İç Dolgu Alternatifleri

• Kıymalı harç yerine haşlanmış tavuk didiklenmiş et ekleyebilirsiniz.
• Vejetaryen bir seçenek için mantarlı sote veya ıspanaklı harç koyabilirsiniz.
• Sade sevenler sadece peynir ve biraz bezelye ekleyebilirler.

Baharat ve Aroma Alternatifleri

• Risottoya aroma katmak için taze fesleğen, kekik, maydanoz ekleyebilirsiniz.
• Daha yoğun lezzet için az miktarda muskat rendesi kullanabilirsiniz.

Kaplama Malzemesi Alternatifleri

• Galeta unu yerine panko ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz; daha çıtır olur.
• Un yerine mısır unu koyabilirsiniz; farklı bir doku verir.
• Daha hafif isterseniz kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz.

Sıvı Alternatifleri

• Risottoyu pişirirken tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.