Zencefilli bisküvi için tereyağı ve esmer şekeri geniş kaba alın. Krema kıvamına gelinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Pekmez, un, kabartma tozu ve zencefili ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Hamuru yağlı kağıt ile sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru fırın tepsinizin boyutlarında açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Karamel için tereyağı, esmer şeker ve pekmezi bir sos tenceresine alın. Şeker tamamen eriyince kremayı ilave edin. Karışımın rengi koyulaşmaya başladığında yer fıstıklarını ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın. Yer fıstıklı karışımı zencefilli bisküvinin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında rengi koyulaşana kadar yaklaşık 15-18 dakika daha pişirin. Karamel barları 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletip buzdolabına alın. Karamel tamamen donduktan sonra dilimleyerek servis yapın.