1. Teflon tavayı yarım kaşık yağla yağlayıp patlıcan dilimlerini kızartın. Patatesi haşlayıp kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin.
2. Dereotunu yıkayıp dal dal ayırın. Semizotunu temizleyip yapraklarını ayırın.
3. Dereotu, semizotu, kalan yağ, tuz ve karabiberi püreye ekleyip karıştırın.
4. 1 patlıcan dilimini servis tabağına yerleştirin. Üzerine püreli karışım ve soya filizini ilave edip kalan dilimi kapatın. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

 
Patatesli patlıcan sandviçin 1 porsiyonu 215 kaloridir.