Yoğurtlu terbiyesiyle hafif bir ekşilik, nohut ve pirinçle doyurucu bir kıvam kazanan lebeniye çorbası, minik köftelerle daha da zenginleşiyor. Tereyağında kızaran köftelerin kuru nane eşliğinde çorbaya eklenmesi, her kaşıkta kendine özgü bir lezzet ortaya çıkarıyor. Geleneksel mutfağın sevilen tatlarından biri olan bu çorba, günlük yemeklerden özenle hazırlanan sofralara kadar pek çok menüye eşlik ediyor. Üstelik doğru kıvamda hazırlanan yoğurtlu terbiyesi ve lokmalık köfteleriyle hem besleyici hem de iştah açıcı bir alternatif sunuyor. Peki, köfteli lebeniye çorbası nasıl yapılır? İşte köfteli lebeniye çorbası tarifi ve malzemeleri...

Kızarmış patlıcanlı lebeniye çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köfteli lebeniye çorbası yaklaşık 230-300 kaloridir.

Köfteli Lebeniye Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Çorbası için:

1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı pirinç
4,5 su bardağı su
Pirinci haşlamak için 1 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu terbiyesi için:

1,5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu

Köftesi için:

200 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Köfteleri kızartmak için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı kuru nane

Köfteli Lebeniye Çorbası Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Pirinç yerine farklı bir doku elde etmek için az miktarda ince bulgur kullanılabilir. Ancak bu değişiklik çorbanın geleneksel kıvamını etkileyebilir.
Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanılabilir. Tereyağıyla birlikte kullanıldığında köftelere farklı bir aroma verir.
Limon suyu yerine terbiyedeki ekşiliği hafifletmek isterseniz limon miktarını azaltabilirsiniz. Limonu tamamen çıkarmak da mümkündür.
Kıyma seçeneği dana kıyma yerine dana-kuzu karışık kıyma tercih edilebilir. Bu seçim köftelerin lezzetini ve yağ oranını değiştirir.
Kuru nane yerine taze nane kullanılabilir. Taze naneyi servis öncesinde eklemek aromasını daha iyi korumasına yardımcı olur.

Köfteli Lebeniye Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci bir su bardağı suyla küçük bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Ardından dört su bardağı suyu ve haşlanmış nohutları ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
Kıymayı bir kaba alın. Rendelenmiş veya çok ince doğranmış kuru soğanı, karabiberi ve tuzu ilave edin. Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir harç elde edin.
Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızda yuvarlayın. Köfteleri bir tepsiye dizin ve şekillerini korumaları için yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Yoğurdu, unu ve limon suyunu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak ılıştırın.
Ilınan yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça dökün. Bu sırada çorbayı sürekli karıştırın. Kısık ateşte, kaynama noktasına yaklaşana kadar pişirin.
Bir tavada tereyağı ile ayçiçek yağını ısıtın. Dinlenen minik köfteleri tavaya alıp her tarafları kızarana ve içleri pişene kadar kontrollü şekilde kızartın. Kuru naneyi ekleyerek kısa süre karıştırın.
Naneli köfteleri yağlarıyla birlikte çorbaya ilave edin. Birkaç dakika daha, bir taşım kaynatmadan hafifçe pişirin ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Köfteli lebeniye çorbasını piştikten sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz.
Üzerine az miktarda kuru nane serpmek, hem görünümünü hem de kokusunu güzelleştirir.
Yanında taze hazırlanmış mevsim salatası, limon dilimleri ve çıtır ekmek sunabilirsiniz.
Daha doyurucu bir menü hazırlamak isterseniz çorbanın ardından hafif bir sebze yemeği veya zeytinyağlı bir başlangıç tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Terbiyeyi mutlaka ılıştırın. Yoğurdun kesilmesini önlemek için çorbanın sıcak suyunu terbiyeye azar azar ekleyin ve bu sırada sürekli karıştırın.
Yoğurdu pürüzsüz çırpın. Unun topaklanmaması için yoğurt ve unu çorbaya eklemeden önce iyice karıştırın.
Köfteleri eşit büyüklükte hazırlayın. Nohut büyüklüğündeki köftelerin aynı sürede pişmesi için mümkün olduğunca eşit boyutlarda yuvarlayın.
Köfteleri dinlendirin. Şekillendirdiğiniz köfteleri yaklaşık 30 dakika dinlendirmek, kızartma sırasında dağılmalarını önlemeye yardımcı olur.
Köfteleri iyi pişirin. Dışlarının kızarmasının yanı sıra içlerinin de tamamen piştiğinden emin olun.
Çorbayı harlı ateşte kaynatmayın. Terbiyeyi ekledikten sonra kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Uzun süre yüksek ateşte kaynatmak yoğurdun kesilmesine neden olabilir.
Tuzu kontrollü ekleyin. Köfte harcında ve çorbada ayrı ayrı tuz bulunduğu için son aşamada tadına bakarak miktarı ayarlayın.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Köfteli Lebeniye Çorbası Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle