Domates, biber, soğan ve sarımsağın fırında iyice kızarıp aromalarının yoğunlaşmasıyla hazırlanan fırında köz domates çorbası tarifi, klasik domates çorbasından daha belirgin ve zengin bir lezzet sunuyor. Yüksek sıcaklıkta közlenen sebzelerin hafif karamelize olan kenarları çorbaya kendine özgü bir tat kazandırırken, blenderdan geçirildiğinde pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde ediliyor. Taze fesleğen ve ölçülü baharatlarla tamamlanan çorba, özellikle serin günlerde sıcak ve lezzetli bir başlangıç alternatifi olarak sofralara çok yakışıyor. Üzerine rendelenmiş peynir, kıtır ekmek veya birkaç damla zeytinyağı eklenerek farklı şekillerde servis edilebilen bu çorba, az malzemeyle gösterişli bir sunum hazırlamak isteyenler için de oldukça pratik bir seçenek oluşturuyor. Közlenmiş sebzelerin doğal lezzetinin ön planda olduğu yoğun kıvamlı yapısıyla hem günlük menülerde hem de davet sofralarında rahatlıkla yer verilebilecek sıcak başlangıçlardan biri oluyor. Peki; domates çorbası nasıl yapılır? İşte domates çorbası tarifi ve malzemeleri...

Lokanta Usulü Domates Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon domates çorbası 150 kaloridir.

Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kilogram olgun domates
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet kapya biber
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak sebze suyu veya sıcak su
1 çay kaşığı kuru kekik
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
4-5 yaprak taze fesleğen

Servis için

Rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri
Kıtır ekmek
Taze fesleğen
İsteğe göre birkaç damla zeytinyağı

Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Olgun kırmızı domates yerine çeri veya kokteyl domates kullanabilirsiniz. Küçük domateslerin doğal tatlılığı çorbaya daha yoğun bir aroma kazandırabilir.
Domateslerin lezzetinin zayıf olduğu dönemlerde birkaç kaşık domates püresi ekleyerek çorbanın domates tadını güçlendirebilirsiniz.
Kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz. Daha sade bir domates aroması istiyorsanız biberi tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih edebilirsiniz. Közlendiğinde hafif tatlılaşarak domateslerle güzel bir uyum sağlar.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz. Daha yumuşak bir sarımsak aroması için dişleri kabuklarıyla közleyip sonrasında kabuklarından çıkarabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine aroması nötr olan ayçiçek yağı kullanılabilir. Ancak közlenmiş sebzelerle zeytinyağının aroması daha belirgin bir lezzet verir.
Domates salçası yerine az miktarda biber salçası kullanarak çorbaya farklı bir tat katabilirsiniz. Biber salçasının domates aromasını bastırmaması için ölçüyü düşük tutabilirsiniz.
Sebze suyu yerine tavuk suyu kullanarak daha yoğun ve doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Taze fesleğen yerine kuru fesleğen kullanılabilir. Kuru fesleğeni daha yoğun aromalı olduğu için az miktarda eklemek yeterlidir.
Fesleğen kullanmak istemiyorsanız taze kekik veya birkaç dal taze nane ile farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.
Kuru kekik yerine biberiye kullanabilirsiniz. Biberiyenin baskın aromasından dolayı küçük bir dal kullanmak yeterli olacaktır.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya çok az isot ekleyerek çorbaya hafif acılı bir tat verebilirsiniz.
Toz şeker yerine küçük bir parça havucu domateslerle birlikte közleyebilirsiniz. Havuç, domatesin ekşiliğini doğal bir tatlılıkla dengelemeye yardımcı olur.
Daha yoğun kıvamlı bir çorba için sebzelerle birlikte küçük bir patates közleyebilir veya haşlanmış patatesin bir bölümünü blender aşamasında ekleyebilirsiniz.
Daha yumuşak ve kremamsı bir sonuç için pişirmenin sonunda birkaç yemek kaşığı sıvı krema ilave edebilirsiniz.
Krema kullanmak istemiyorsanız az miktarda süt ekleyebilirsiniz. Sütü çorbaya yavaşça ilave edip sonrasında yüksek ateşte uzun süre kaynatmamaya dikkat edin.
Serviste kaşar peyniri yerine parmesan, eski kaşar veya ufalanmış beyaz peynir tercih edebilirsiniz.
Kıtır ekmek yerine kavrulmuş ekmek kırıntıları, sarımsaklı kruton veya ince kızarmış ekmek dilimleri kullanabilirsiniz.
Daha sade bir çorba hazırlamak isterseniz tarifi yalnızca domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı, sıcak su, tuz ve karabiberle de hazırlayabilirsiniz.

Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domatesleri yıkayıp büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Soğanı iri parçalar halinde kesin, kapya biberin çekirdeklerini çıkarıp birkaç parçaya ayırın.
Domates, soğan, kapya biber ve kabukları soyulmuş sarımsakları pişirme kağıdı serilmiş geniş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sebzelerin üzerine zeytinyağını gezdirin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği serpiştirip sebzeleri hafifçe harmanlayın.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 220 derece fırına verin. Sebzeleri kenarlarında belirgin kızarmalar oluşup domatesler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika közleyin.
Fırından çıkan sebzeleri tepside oluşan aromalı suyuyla birlikte geniş bir tencereye aktarın.
Domates salçasını ve toz şekeri ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
Sıcak sebze suyunu veya sıcak suyu tencereye ilave edin. Karışımı yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte kaynatarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Taze fesleğen yapraklarını ekleyip çorbayı el blenderından geçirerek tamamen pürüzsüz bir kıvama getirin.
Daha ince ve kadifemsi bir sonuç isterseniz blenderdan geçirilen çorbayı ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını kontrol edin. Fazla koyuysa azar azar sıcak su ekleyin; ince kaldıysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynatın.
Tuzunu ve baharatlarını son kez kontrol ettikten sonra çorbayı 2-3 dakika daha kısık ateşte tutup ocaktan alın.
Kaselere paylaştırdığınız çorbayı kıtır ekmek, rendelenmiş peynir ve birkaç taze fesleğen yaprağıyla sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Fırında köz domates çorbasını sıcak olarak servis ederek közlenmiş sebzelerin yoğun aromasını daha belirgin şekilde hissedebilirsiniz.
Üzerine birkaç yaprak taze fesleğen ekleyerek domatesin lezzetini tamamlayan ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Servis sırasında rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri ekleyerek çorbayı daha zengin bir hale getirebilirsiniz.
Küp şeklinde doğranıp fırında veya tavada kızartılmış ekmekler, çorbanın pürüzsüz kıvamına çıtır bir dokunuş katar.
Kaselere aldıktan sonra üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek daha şık ve aromatik bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Hafif acılı lezzetleri seviyorsanız servis sırasında pul biber veya kırmızı biberli yağ ekleyebilirsiniz.
Daha doyurucu bir öğün için çorbanın yanında peynirli kızarmış ekmek veya küçük tost dilimleri sunabilirsiniz.
Çorbanın üzerine çok az krema gezdirerek hem daha yumuşak bir tat hem de hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Domateslerin olgun, kırmızı ve etli olmasına dikkat edin. İyi domates kullanmak çorbanın hem rengini hem de aromasını doğrudan etkiler.
Sebzeleri fırın tepsisine üst üste yığmadan mümkün olduğunca tek kat halinde yayın. Böylece sebzeler kendi suyunda haşlanmak yerine güzelce kızarır.
Fırını sebzeleri yerleştirmeden önce tamamen ısıtın. Yüksek sıcaklık, domateslerin kenarlarında közlenmiş bir yüzey oluşmasını kolaylaştırır.
Domatesleri çok küçük parçalamayın. Büyük parçalar fırında suyunu tamamen kaybetmeden kızarabilir.
Sarımsakları tepsinin açıkta kalan kenarlarına koymayın. Domates ve soğanların arasına yerleştirmek yanmalarını önlemeye yardımcı olur.
Sebzelerin bazı noktalarının koyulaşması köz aromasını güçlendirir ancak tamamen yanıp acılaşmalarına izin vermeyin.
Tepside biriken sebze suyunu kesinlikle dökmeyin. Közlenmiş domates, soğan ve biberden çıkan bu aromalı suyu çorbaya ekleyebilirsiniz.
Sıcak suyu veya sebze suyunu başlangıçta fazla kullanmayın. Koyu hazırlanan çorbanın kıvamını sonradan açmak çok daha kolaydır.
Domateslerin ekşilik oranına göre toz şekeri azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Salçayı ölçülü kullanın. Fazla salça, közlenmiş domateslerin doğal aromasının önüne geçebilir.
Çorbayı blenderdan geçirirken tamamen pürüzsüz hale gelene kadar işlem yapın. Daha kadifemsi bir sonuç için sonrasında ince süzgeçten geçirebilirsiniz.
Taze fesleğeni uzun süre kaynatmayın. Pişirmenin sonuna doğru eklemek aromasının daha canlı kalmasını sağlar.
Krema kullanacaksanız çorbanın altını kıstıktan sonra ekleyin ve ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.
Çorbayı bir süre dinlendirdikten sonra kıvamı koyulaşabilir. Yeniden ısıtırken az miktarda sıcak su ekleyerek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Fırında Köz Domates Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle