Kesme Hamuru İçin

• 1 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı un
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 tutam tuz

Köftesi İçin

• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan (ince rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Çorbası İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 6 su bardağı sıcak su
• Tuz

Servis İçin

• İnce kıyılmış maydanoz
• Pul biber (isteğe bağlı)

Anne Usulü Köfteli Kesme Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:

• El açması kesme hamuru hazırlamak istemiyorsanız aynı miktarda hazır erişte veya ev eriştesi kullanarak çorbayı daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
• Dana kıyma yerine orta yağlı kuzu kıyma ya da dana ve kuzu kıyma karışımı tercih ederek köftelere daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Köfte harcına karabiberin yanında bir tutam kimyon veya kuru nane ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Domates salçasını tamamen biber salçasıyla hazırlayabilir ya da ikisini yarı yarıya kullanarak daha belirgin bir tat elde edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı veya tereyağı-zeytinyağı karışımı kullanabilirsiniz. Karışım kullanmak hem lezzeti artırır hem de tereyağının yanmasını önler.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu ekleyerek çorbaya farklı ve ferah bir aroma katabilirsiniz.
• Çorbayı daha besleyici hale getirmek için pişirme aşamasında haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz. Nohut, köftelerle uyumlu bir doku oluşturur.
• Sade sıcak su yerine et suyu veya ev yapımı kemik suyu kullanarak çorbanın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Acı sevenler, servis sırasında pul biber veya isot ilave ederek çorbanın baharat aromasını güçlendirebilir.
• Servis öncesinde üzerine birkaç damla limon suyu sıkarak çorbanın lezzetini daha canlı ve dengeli bir hale getirebilirsiniz.