Yılbaşı Tavuğu, yılbaşı sofralarının klasikleşmiş ana yemeği olan hindinin en popüler ve pratik alternatifidir. Özellikle çekirdek aileler için hindinin çok büyük gelmesi, pişirme süresinin uzunluğu ve etinin daha kuru olabilmesi nedeniyle tercih edilir. Genellikle "Kestaneli İç Pilav" ile doldurularak veya yanında garnitür sebzelerle bütün halde fırınlanarak sunulur. Görkemli sunumuyla hindiyi aratmaz. Tavuğun o meşhur "nar gibi kızarmış" görüntüsünü ve çıtır derisini sağlayan ise üzerine sürülen özel sostur.
1 yemek kaşığı yoğurt (Tavuğun yumuşak kalmasını ve kızarmasını sağlar)
1 tatlı kaşığı domates salçası (Renk verir)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (Parlaklık ve çıtırlık verir)
1 diş ezilmiş sarımsak (Aroma katar)
1 çay kaşığı bal veya pekmez (İşte sır budur! Deriye karamelize bir tat ve parlak bir renk verir)
Yarım limonun suyu
Baharatlar: Tuz, karabiber, bolca kırmızı toz biber (paprika) ve kekik.
Tüm malzemeleri bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tavuğunuzu yıkadıysanız mutlaka kağıt havluyla iyice kurulayın (ıslak deriye sos yapışmaz).
Sosu fırça veya elinizle tavuğun her yerine sürün.
Deriyi yırtmadan parmaklarınızla etinden hafifçe ayırın ve sosun bir kısmını derinin altına (et ile deri arasına) sürün. Bu, lezzetin ete işlemesini sağlar.
Şunlara da göz atın;