Tavuklu Tajin, Fas mutfağından sofralarımıza uzanan, sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş özel bir yemektir. Hem lezzetli hem besleyici olan bu tarif, özellikle pilav veya kuskusla servis edildiğinde doyurucu bir öğün sunar. Tavuk ve sebzelerin yavaş pişirilmesi, tajine özgü aromaların ortaya çıkmasını sağlar ve sofranıza hem renk hem de enfes bir tat katar. İşte tavuklu tajin tarifi ve malzemeleri...

Malzemeler 

1. 1 kg tavuk but veya göğüs (parçalanmış)
2. 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
3. 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
4. 2 adet havuç (halka doğranmış)
5. 1 adet kırmızı biber (şerit doğranmış)
6. 1 adet kabak (yarım ay doğranmış)
7. 2 adet domates (rendelenmiş) veya 3 yemek kaşığı domates salçası
8. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
9. 1 tatlı kaşığı zerdeçal
10. 1 tatlı kaşığı kimyon
11. 1/2 tatlı kaşığı tarçın
12. 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
13. Tuz ve karabiber
14. 1/2 su bardağı su veya tavuk suyu
15. Taze kişniş veya maydanoz (servis için)

Alternatif Malzemeler

1. Tavuk yerine kuzu veya hindi eti
2. Havuç yerine tatlı patates veya balkabağı
3. Kabak yerine patlıcan veya kereviz
4. Domates yerine domates püresi veya konserve doğranmış domates

Servis Önerileri

1. Yanında pilav veya kuskus: Tavuklu tajin, özellikle sade pilav veya kuskusla servis edildiğinde hem doyurucu hem dengeli bir öğün oluşturur.
2. Taze ekmek ile: Sosu bol olduğu için taze ekmekle birlikte sunmak, lezzeti artırır.
3. Fırın alternatifi: Tencere yerine fırın kabında pişirip sebzelerin hafifçe karamelize olmasını sağlayabilirsiniz.
4. Limon ve yeşillik: Servis sırasında birkaç damla limon suyu ve taze maydanoz veya kişniş ile aromayı artırabilirsiniz.
5. Sunum önerisi: Renkli sebzeler ve taze otlar ile tabağı görsel olarak zenginleştirin.

Püf Noktaları

1. Tavuğu mühürleyin: Tavukları önceden mühürlemek, lezzetini yoğunlaştırır ve suyunu korur.
2. Baharat zamanlaması: Baharatları pişirme süresinin başında ve ortasında ekleyerek aromaların dengeli olmasını sağlayın.
3. Sebzeleri eşit boyda kesin: Böylece hepsi aynı anda pişer ve dokuları korunur.
4. Sıvıyı kontrollü ekleyin: Çok su yemeği sulu yapar, az su ise yoğun ve aromatik bir tat sağlar.
5. Orta ateşte pişirin: Çok yüksek ateşte pişirmek, tavuk ve sebzelerin dışının fazla sertleşmesine neden olabilir.

Şunlara da göz atın:

1. Kayısılı Tavuk Baget Tajin
2. Tajine Zitoune
3. Tavuklu Güveç Tarifi