Simitte genellikle çiğ susam kullanılır. Pişerken susam kendi kendine hafifçe kavrulur ve aroması ortaya çıkar. Bu şekilde simide hem çıtırlık hem de parlaklık gelir.
Simit üretiminde susam, taze ve çiğ olarak tercih edilir; bu sayede fırında kendi kendine hafifçe kızarır.
Susam, simit pişerken hem hafif kahverengileşir hem de kendine özgü kavrulmuş aromayı kazanır.
Bazı tariflerde ekstra kavrulmuş susam tercih edilebilir, ancak bu geleneksel simit tadını değiştirir.
Susam fırında doğal olarak kavrulunca, simide hem hafif çıtırlık hem de görsel parlaklık verir.
Kavrulmamış susam kısa sürede bayatlayabilir; taze kullanmak daha taze bir tat sağlar.
Şunlara da göz atın: