Şambali, irmikli ve yoğun dokusuyla bilinen bir tatlıdır, bu yüzden yumurta genellikle kullanılmaz. Yumurtalı yapılan şambaliler daha kabarık ve yumuşak olur. Geleneksel tarifler şerbetin iyi çekilmesini sağlamak için yumurtasız hazırlanır.
Şambaliye genellikle irmik, şeker, yoğurt ve şerbet ile yapılır; klasik tariflerde yumurta bulunmaz.
Yumurtalı versiyonları daha yumuşak ve kekimsi bir doku verir; orijinal şambali daha sıkı ve irmikli olur.
Yumurtasız tarifler şerbeti daha iyi çeker; yumurta eklenirse şerbet emilimi biraz azalabilir.
Damak zevkine göre yumurta eklenebilir, ama geleneksel şambali tarifi için gerekli değildir.
Şunlara da göz atın: