Şambali, irmik sayesinde yoğun ve kırılgan bir dokuya sahip olur. Bazı tariflerde az miktarda un eklenebilir, ama bu özgün lezzeti değiştirir. Şerbetle uyumlu, orijinal tat için un kullanılmaması tercih edilir.
Şambali genellikle irmik, şeker ve yoğurt ile yapılır; bazı yöresel tariflerde un hiç kullanılmaz.
Tatlının dokusu, un yerine sadece irmik ile sağlanır; bu sayede daha yoğun ve kırılgan bir yapıya sahip olur.
Bazı ev tariflerinde az miktarda un eklenebilir, ama bu özgün lezzeti ve dokuyu hafifçe değiştirir.
Un eklenirse şerbeti daha çok çeker ve tatlının kıvamı biraz daha yumuşak olur.
Orijinal ve kıtır kıtır bir şambali için un kullanılmaması, sadece irmik ve yoğurt ile hazırlanması tavsiye edilir.
Şunlara da göz atın: