Piyaz sosu temel olarak zeytinyağı, sirke ve limon suyundan yapılır. Tuz ve karabiberle tatlandırılır. İnce doğranmış veya ezilmiş sarımsak eklenerek lezzeti artırılır.
Sosun temelini oluşturur, lezzet ve parlaklık verir.
Hafif ekşimsi tat katar, özellikle üzüm veya elma sirkesi tercih edilir.
Tazelik ve hafif asidik tat sağlar.
Lezzeti dengeler ve aromayı ön plana çıkarır.
Sosu aromatik ve zengin kılar, genellikle ince rendelenmiş veya ezilmiş kullanılır.
Şunlara da göz atın: