Pandispanya, pasta yapımının temel taşlarından biridir. Yumuşacık yapısı, sünger gibi dokusu ve katlara kolayca ayrılabilen formuyla özellikle yaş pasta ve özel gün pastalarının vazgeçilmezidir. Ancak her pandispanya istenilen hafiflikte ve kıvamda olmayabilir. Mükemmel bir sonuç elde etmek için malzeme seçimi oldukça önemlidir. Peki, pandispanyaya nişasta konur mu? İşte detaylar...

Pandispanyada Nişasta Kullanımı

Klasik tariflerde sadece un yer alırken, nişasta ilavesiyle çok daha hafif, düzgün ve süngerimsi bir yapı elde edebilirsiniz. Özellikle profesyonel pastanelerde kullanılan tariflerde bu teknik sıkça tercih edilir.

Nasıl Kullanılır?

Pandispanya tarifinizde 1 su bardağı un kullanmak yerine şu oranı tercih edebilirsiniz:

1. 3/4 su bardağı buğday unu
2. 1/4 su bardağı buğday nişastası

Buğday nişastası, unun yapısını desteklerken keki daha hafif ve ince dokulu hale getirir. Alternatif olarak mısır nişastası da kullanılabilir; ancak pastacılar genellikle buğday nişastasının daha rafine bir sonuç verdiğini ve kekin dokusunu daha doğal bir şekilde iyileştirdiğini belirtir.

Nişasta Ne Kazandırır?

1. Nişasta, pandispanyanın ağırlaşmasını engelleyerek daha yumuşak ve hafif bir yapı kazandırır. Özellikle kat kat pastalarda kekin taşıyıcılığını artırır.
2. İç dokunun düzgün kalmasını sağlar, kekin içi gözenekli ama dengeli olur. Bu sayede keserken dağılmayan, kolayca şekil alan pandispanyalar elde edilir.
3. Nişasta, pandispanyanın rengini açar ve daha beyaz, temiz bir görünüm kazandırır. Özellikle çilekli, muzlu ya da süt kremalı pastalarda daha iştah açıcı bir sunum sağlar.
4. Pandispanyaya nişasta eklemek, ev yapımı keklerinize profesyonel bir dokunuş kazandırır.

Her ne kadar nişasta eklemek zorunlu olmasa da, daha hafif, düzgün ve estetik bir pandispanya hazırlamak isteyenler için büyük avantaj sağlar.

Şunlara da göz atın:

1. Pandispanya Keki Malzemeleri Nelerdir?
2. Pandispanya Sönmesin Diye Ne Yapılır?
3. Pandispanyaya Süt Konur Mu?
4. Pandispanyanın Yumurta Kokmaması İçin Ne Yapılır?