Taze otlar böreğe hem aroma hem de canlı renk katar, mutlaka taze tercih edin. Hamuru rulo yaparken otların her tarafa eşit dağılmasına özen gösterin. Pişirme sırasında fırını önceden ısıtmak, böreğin her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Hamuru çok ince açmak böreğin çıtır olmasını sağlar, fakat yırtılmamasına da dikkat edin. İnce ama dayanıklı bir hamur idealdir.
Taze otlar kullanın ve iyice yıkayıp süzdükten sonra doğrayın. Fazla su böreğin hamurunu hamurlaştırabilir.
Kat kat çıtır bir börek için tereyağı veya sıvı yağ karışımını hamurun her katına sürün.
Otları hamurun tamamına eşit şekilde yayın ve dolarken fazla sıkıştırmamaya özen gösterin, böylece pişerken hamur çatlamaz.
Şunlara da göz atın:
Zeytinli Börek Yapmanın 4 Püf Noktası
Peynirli Börek Yapmanın 6 Püf Noktası