Gerçek, yani orijinal Mersin tantunisi geleneksel olarak pamuk yağı ile yapılır. Mersin’de tantuni ustalarının ortak görüşü şudur:

1. Pamuk yağı, yüksek ısıya dayanıklıdır, kızdırıldığında yanmaz ve etin lezzetini baskılamaz.
2. Nötr bir aromaya sahiptir, yani etin tadını öne çıkarır.
3. Ayrıca lavaşa sürüldüğünde o özel parlak, hafif yağlı görüntüyü verir.

Bugün birçok yerde pamuk yağı zor bulunduğu veya maliyeti yüksek olduğu için ayçiçek yağı kullanılıyor. Ancak Mersinliler ve işin ustaları, “gerçek tantuni pamuk yağıyla olur” derler. Bu yağ sayesinde tantuniye özgü o hafif ama yoğun lezzet yakalanır.

1. Tantuni püf noktaları nelerdir?
2. Tantuni içine neler konur?
3. Tantuni nasıl yumuşak olur?
4. Tavuk tantuni pişirme tüyoları
5. Gerçek tantuni nasıl olur?