Nohutları pişirmeden önce iyice durulamak, fazla nişastayı azaltarak gaz riskini düşürür. Pişirme suyunu değiştirmek, çözünmüş gaz yapıcı maddelerin uzaklaşmasını sağlar. Nohutları küçük porsiyonlar hâlinde tüketmek, mideyi zorlamadan sindirilmesini kolaylaştırır. Gaz sorunu yaşayanlar için nohut salatalarda veya çorbalarda daha hafif şekilde kullanılabilir.
Nohutları pişirmeden önce en az 8–12 saat suya bırakın. Bu süre, nohutun içindeki oligosakkaritlerin çözünmesine yardımcı olur. Oligosakkaritler sindirim sırasında gaz yapabilir. Islama suyunu mutlaka dökün ve taze suyla pişirin. Böylece gaz oluşumu büyük ölçüde azalır.
Nohut pişirirken kimyon, rezene veya kişniş ekleyin. Bu baharatlar sindirimi kolaylaştırır. Aynı zamanda gaz oluşumunu azaltır. Baharatları yemeğin başında eklemek yeterlidir. Aroması da yemeğe lezzet katar.
Nohutları haşlamadan önce kabuklarını ayırmak mümkündür. Kabuklar, sindirilmesi zor lifler içerir. Kabukları ayırmak gaz oluşumunu azaltır. Bunu yapmak zaman alıcı olabilir ama etkili bir yöntemdir. Özellikle hassas mideye sahip olanlar için faydalıdır.
Nohutu hızlı kaynatmak yerine düşük ateşte pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü kaşıkla alın. Köpük, içindeki gaz yapıcı maddeleri içerir. Yavaş pişirme nohutun daha iyi yumuşamasını sağlar. Bu yöntemle gaz sorunu önemli ölçüde azalır.
Marketlerde satılan alfa-galaktosidaz içeren sindirim enzimleri kullanılabilir. Bu enzimler, gaz yapıcı şekerleri parçalar. Yemekten önce veya yemek sırasında alınabilir. Özellikle nohut gibi baklagillerle birlikte etkili olur. Böylece mide rahatlar ve gaz problemi azalır.
Şunlara da göz atın:
Etli Nohut Yemeği Yapmak İçin 5 Tüyo