Temel Fransız kesim tekniklerinden mire poix sebze ve meyvelerin iri küpler halinde gelişi güzel şekilde kesilmesine verilen isimdir. ‘mir pua’ şeklinde okunur. 

Mire Poix Nasıl Uygulanır?

1. Mire poix sebze ve meyvelerin kesimlerine aşırı özen göstermeden daha gelişi güzel şekilde iri parçalar halinde doğranmasına denir. Klasik doğramadan önce yıkanır ve kurulanır. Ardından yemeğe göre uygun şekillerde kesilir. 
2. Bu kesim tekniği her sebze ve meyvede uygulanabilir. Genellikle güveç ve et yemeklerinde kullanılır. Sebze, et ya da balık suyu yapılırken de lezzetlendirmek için eklenen sebzeler bu şekilde içerisine eklenir. 

Şunlara da göz atın;

1. Temel kesim teknikleri
   
2. Brunoise nedir, nasıl uygulanır?
3. Jülyen nedir, nasıl uygulanır?
4. Paysenne kesim tekniği nedir?
5. Dice kesim tekniği nedir?