Mayalı poğaçanın lezzeti üç küçük sırda saklıdır. Hamuru doğru hazırlayıp sabırla mayalanmaya bırakırsanız farkı hemen görürsünüz. Son dokunuşla fırından çıkan poğaçaların pamuk gibi yumuşacık olur.
Süt ve suyun ılık olması mayanın hızlıca aktive olmasını sağlar.
Hamur elastik olmalı, en az iki katına çıkana kadar mayalanmalı.
Şekil verdikten sonra kısa bir ikinci mayalanma poğaçanın yumuşak ve puf puf olmasını sağlar.
Şunlara da göz atın:
Mayalı Poğaça Yapmanın Püf Noktaları
Mayalı Poğaça Neden Sert Olur?
Mayalı Poğaça Fanlı Mı Pişer Fansız Mı?