Mantıyı pişirmek için geniş bir tencerede su kaynatın ve hafifçe tuz ekleyin, böylece hamur dağılmaz ve tat dengesi sağlanır. Mantıları kaynayan suya dikkatlice bırakın ve yapışmamaları için aralıklarla yerleştirin. Piştikten sonra süzün, üzerine biraz yağ gezdirip hafifçe karıştırarak birbirine yapışmasını önleyin. Servis ederken yoğurt ve tereyağlı sos ile buluşturup sıcak olarak sunun.
Büyük bir tencereye bol su koyun, mantılar rahatça yüzebilmeli. Su kaynamaya başlayınca tuzu ekleyin, bu mantının içinin lezzetli olmasını sağlar. Tuz, hamurun dağılmasını önler ve mantıya hafif bir tat verir. Su kaynadığında mantıları dikkatlice tencereye bırakın. Mantıları ekledikten sonra suyun hızlı kaynamasını önlemek için ısıyı biraz düşürebilirsiniz.
Mantıları tencereye tek tek ve aralıklı olarak bırakın. Birbirine yapışmamaları için aralarında boşluk bırakmak önemlidir. Bu yöntem mantının bütün kalmasını sağlar. Mantıları dökerken hızlı hareket edin, ama suyun taşmasını önleyin. Tencerenin kapağını tamamen kapatmayın, hafif aralık bırakın.
Mantılar genellikle 8–12 dakika arasında haşlanır, boyutuna göre değişebilir. Haşlama süresini belirlerken mantıların suyun üstüne çıkıp çıkmadığına bakın. Mantı suyun üstüne çıkıyorsa pişmiş demektir. Ara sıra bir kaşıkla hafifçe karıştırarak dibe yapışmasını önleyin. Mantıların hamuru fazla yumuşak olmamalı, hafif diri kalmalı.
Mantılar piştikten sonra tencereden dikkatlice süzün. Süzme işlemi sırasında mantıları kırmamaya özen gösterin. Süzülen mantıları bir tabağa alın ve üzerine çok az tereyağı veya sıvı yağ gezdirin. Bu, mantıların birbirine yapışmasını önler. Mantıları servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirmek lezzetini artırır.
Mantıyı yoğurt ve sos ile servis edin; yoğurt, sarımsaklı veya sade olabilir. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber ve nane gezdirebilirsiniz. Sosu sıcak tutmak, mantının lezzetini artırır. İsterseniz limon suyu veya nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz. Mantıyı tabağa dizip sosla buluşturduktan sonra sıcak servis yapın.
Şunlara da göz atın:
Mantı Yaparken Yapışmaması İçin Ne Yapmalı?