Lahmacun içini bir gün önceden hazırlamak hem zamandan tasarruf sağlar hem de lezzetin daha iyi oturmasına yardımcı olur. Doğru malzeme seçimi ve saklama yöntemleriyle, ertesi gün de taptaze ve aroması yerinde lahmacunlar hazırlamak mümkün. Aslında, bir gece bekleyen iç, baharatların ve kıymanın aromasını daha iyi içine çektiği için daha lezzetli bile olabilir.
Lahmacun içinin lezzeti, kullanılan malzemelerin tazeliğine bağlıdır. Domates, biber ve maydanoz gibi sebzeleri ince ince doğrayın ve fazla suyunu süzün. Sebzeler çok sulu olursa, hamur pişerken yumuşar ve lahmacunun çıtırlığı kaybolur. Özellikle domatesi rendelerken veya doğradıktan sonra suyunu iyice almak, için kıvamını korumanın en etkili yollarından biridir.
İç malzemeyi bir gün önceden hazırlarken tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biber gibi baharatları eklemek, lezzetin malzemelere iyice işlemesini sağlar. Özellikle isot veya pul biber gibi aromatik baharatlar, bir gece bekledi��inde için tadını daha dengeli ve yoğun hale getirir.
Hazırladığınız içi hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak buzdolabında muhafaza edin. Hamurun üzerine doğrudan çok soğuk iç koymak, sebzelerin su salmasına neden olabilir. Bu nedenle, kullanmadan önce içi kısa bir süre oda sıcaklığına getirmek faydalıdır. Kıymanın tazeliğini korumak için buzdolabında 24 saatten uzun bekletmemeye özen gösterin.
İç malzemeyi buzdolabından çıkarır çıkarmaz hamura koyabilirsiniz. Ancak çok soğuksa, birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, pişirme sırasında ısının daha eşit dağılmasını sağlar ve hamurun çıtır kalmasına yardımcı olur.
Domates ve biber gibi suyu bol sebzeler kullanıyorsanız, içi hazırlamadan önce sebzeleri hafifçe kavurmak veya suyunu iyice süzmek iyi bir fikir olur. Bu yöntem, pişirme sırasında hamurun sulanmasını önler ve lahmacunlarınızın çıtır çıtır olmasını garanti eder.
Şunlara da göz atın: