Yumurta sarısı krem karameli yoğun ve kremsi yapar. Tatlıya doğal bir lezzet ve kıvam kazandırır. Doğru oran, pişirme sırasında ideal sonuç için önemlidir.
Krem karamelin pürüzsüz ve kremamsı dokusunu sağlamak için yumurta sarısı temel malzemedir.
Yumurta sarısı, süt ve şekeri bağlayarak tatlının koyulaşmasını sağlar.
Sarılar, krem karameline zengin ve hafif yumurtamsı bir tat verir.
Yumurtasız yapılırsa tatlı pişerken şekil bozulabilir ve su salabilir.
Fazla yumurta sarısı kullanımı sertleşmeye, az kullanımı ise akışkan bir kıvama yol açabilir.
Şunlara da göz atın: