Kışa hazırlık yaparken domates ve biberleri en taze halinde kullanın, sosun kıvamını ağır ağır pişirerek tutturun. Bozulmayı önlemek için tuz, sirke veya limonla asit dengesini sağlayın. Soslarınızı temiz kavanozlara doldurup serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Olgun, etli domatesleri ve sağlam, diri biberleri tercih edin. Çürük ya da ezik malzeme kullanmayın.
Sosun fazla sulu kalmaması için kısık ateşte ağır ağır kaynatın. Kıvam alana kadar acele etmeyin.
Pişirirken mutlaka tuz ekleyin, üzerine sirke ya da limon suyu ilave edin. Bu hem dayanıklılığı artırır hem lezzeti dengeler.
Kavanozları kaynar suda kaynatın, kapakları da iyice temizleyin. Sıcak sosu kavanoza doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin ki vakum oluşsun.
Kavanozları serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Açtığınız kavanozu mutlaka buzdolabında saklayın.
Şunlara da göz atın:
Kışlık Turşu Kurarken Dikkat Etmeniz Gereken 5 Mutfak Tüyosu
Kışlık Domates Salçası Hazırlarken Bu 3 Tüyo Hayat Kurtaracak
Kışlık Ev Tarhanasında Fark Yaratan 3 Kolay Hile